Arroz integral con navajas (o almejas, mejillones)

Elaboración

1. Antes de comenzar, dejamos las almejas en un bol con agua fría y sal durante una hora para que expulsen la arena. Es recomendable removerlas de vez en cuando.
2. Ponemos abundante agua a hervir en una olla grande. Cuando el agua llegue a ebullición, añadimos un poco de sal y cocinamos el arroz integral durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
3. Una vez que el arroz esté cocido, lo colamos bien, lo pasamos por agua fría para detener la cocción, y lo dejamos reposar hasta que se escurra completamente.
4. Picamos finamente los dientes de ajo y el perejil y los reservamos para más tarde.
5. Cocemos al vapor las almejas y los mejillones durante unos 5 minutos hasta que se abran, y los colamos para eliminar el exceso de líquido.
6. Justo antes de preparar el plato, ponemos a hervir medio vaso de agua con un chorro de aceite en un cazo pequeño.
7. Calentamos el wok a fuego alto hasta que comience a humear. Cuando esté bien caliente, vertemos las almejas, los mejillones y la picada de ajo y perejil. Inmediatamente, añadimos el medio vaso de agua hirviendo y tapamos rápidamente el wok.
8. Dejamos que se cocinen durante 2 minutos y apagamos el fuego, manteniendo el wok tapado para conservar el calor.
9. Mientras tanto, ponemos una sartén grande al fuego con un chorro de aceite y doramos el arroz hervido y escurrido, removiendo constantemente hasta que esté dorado.
10. Cuando el arroz esté bien dorado, añadimos las almejas y mejillones del wok junto con el líquido de cocción, y dejamos cocinar 1 minuto más, removiendo para que los sabores se mezclen.