Elaboración

• Antes de comenzar, dejamos las almejas en un bol con agua fría y sal durante una hora para que expulsen la arena. Es recomendable removerlas de vez en cuando.
• Ponemos abundante agua a hervir en una olla grande. Cuando el agua llegue a ebullición, añadimos un poco de sal y cocinamos el arroz integral durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
• Una vez que el arroz esté cocido, lo colamos bien, lo pasamos por agua fría para detener la cocción, y lo dejamos reposar hasta que se escurra completamente.
• Picamos finamente los dientes de ajo y el perejil y los reservamos para más tarde.
• Cocemos al vapor las almejas y los mejillones durante unos 5 minutos hasta que se abran, y los colamos para eliminar el exceso de líquido.
• Justo antes de preparar el plato, ponemos a hervir medio vaso de agua con un chorro de aceite en un cazo pequeño.
• Calentamos el wok a fuego alto hasta que comience a humear. Cuando esté bien caliente, vertemos las almejas, los mejillones y la picada de ajo y perejil. Inmediatamente, añadimos el medio vaso de agua hirviendo y tapamos rápidamente el wok.
• Dejamos que se cocinen durante 2 minutos y apagamos el fuego, manteniendo el wok tapado para conservar el calor.
• Mientras tanto, ponemos una sartén grande al fuego con un chorro de aceite y doramos el arroz hervido y escurrido, removiendo constantemente hasta que esté dorado.
• Cuando el arroz esté bien dorado, añadimos las almejas y mejillones del wok junto con el líquido de cocción, y dejamos cocinar 1 minuto más, removiendo para que los sabores se mezclen.