Name: Calamar amb Mongetes Seques Forki
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 calamar o una sepia; 300 g judías secas ya cocidas; ajo; perejil; aceite; sal; vinagre suave de vino o de manzana

Calamar amb Mongetes Seques Forki

El calamar con judías blancas es un plato sabroso donde la ternura del calamar se combina con la suavidad de las judías ya cocidas y el aroma intenso del ajo.

Ingredientes

Raciones:

Ingredientes

1 calamar o una sepia
300 gjudías secas ya cocidas
ajo
perejil
aceite
sal
vinagre suave de vino o de manzana

Información Nutricional

Por Ración (Aprox.)

Calorías

46 kcal

Proteínas

8 g

Grasas

1 g

Carbohidratos

2 g

Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.

Guía Paso a Paso

Elaboración

Hacer una picada con el ajo y el perejil hasta que quede bien triturado y reservar.
Limpiar el calamar bajo agua corriente, eliminando las vísceras. Separar las alas y las patas del cuerpo principal.
Cortar el calamar, las alas y las patas en tiras finas de aproximadamente 1 cm de ancho.
Poner un poco de aceite y sal en un plato, mezclar bien y untar las tiras de calamar uniformemente.
Colocar una plancha sobre fuego alto y esperar a que se caliente completamente. Cuando esté bien caliente, poner las tiras de calamar. Cocinar durante unos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que se doren ligeramente.
Sin retirar el calamar de la plancha, añadir las alubias blancas ya cocidas. Con una espátula, removerlas durante unos 2-3 minutos para que se calienten de manera uniforme.
A continuación, agregar la picada de ajo y perejil a la preparación. Remover bien durante 1 minuto para que se reparta.
Apagar el fuego y añadir inmediatamente medio vasito de vinagre suave de vino o de manzana por encima. Remover bien para combinar todos los sabores y servir de inmediato.

Recomendaciones y Trucos

Cuando prepares el calamar o la sepia, asegúrate de limpiar bien el interior y retirar cualquier membrana, así garantizarás que quede tierno y sin sabores no deseados.
Para potenciar el sabor del plato, saltea los ajos laminados a fuego suave hasta que estén dorados antes de añadir el calamar. Esto evitará que se quemen y aportará un gusto más intenso.
Si te sobra plato, guárdalo en la nevera en un recipiente hermético. A la hora de recalentar, añade un chorro de aceite para que las judías no se sequen y mantengan su textura cremosa.