The Catalan TableCoca de cebolla aranesa
La Coca de Ceba Aranesa es una base crujiente de masa quebrada cubierta con una suculenta combinación de cebollas caramelizadas y tomates maduros, que aporta un bocado suave y sabroso.
Ingredientes
Raciones
6
Unidades de medida
Ingredientes
- 1 planxapasta brisa comprada en el supermercado
- 8 cebollas medianas
- 4 tomates maduros y duros
- 100 gqueso rallado (Emmental, …)
- 75 gaceitunas negras sin hueso
- 8 filetes de anchoas en aceite
- mantequilla
- Orégano
Información Nutricional
Por ración
Calculado para 6 raciones
Calorías
360 kcal
Proteínas
10.8 g
Grasas
17.4 g
Carbohidratos
42.4 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Elaboración
- Engrasar la bandeja del horno con un poco de aceite.
- Estirar la pasta brisa sobre la bandeja con el rodillo hasta unos 5 mm.
- Con los dedos hacemos un borde elevado; marcarlo con un tenedor y hacer una cenefa presionando índice y pulgar hacia dentro y hacia fuera.
- Laminar los tomates en rodajas finas, salar y ponerlos en un colador con un plato debajo. Dejarlos una hora para que suelten el agua.
- Pochat la cebolla lentamente con un poco de mantequilla y una punta de sal.
- Dejarla enfriar y, cuando esté tibia, extenderla sobre la lámina.
- Cuando falte media hora para hornear, precalentar el horno a 180 ºC.
- Colocar las rodajas de tomate encima de la cebolla.
- Cocer a 200 ºC unos 15 minutos.
- Sacar, poner los filetes de anchoa, las aceitunas negras y el queso rallado.
- Volver al horno 5 minutos más.
Recomendaciones y Trucos
- Si queremos preparar nosotros la pasta brisa, consultar el capítulo «Masas básicas» la receta «Pasta brisa – masa básica».
Receta original
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