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Una sopa fría y cremosa de almendra cruda y ajo, con una base suave de miga de pan que aporta una textura aterciopelada y un sabor refrescante.
Una ensalada fresca y nutritiva con la suavidad de los garbanzos cocidos y el crujiente de la zanahoria en juliana, acompañada del cuscús que aporta consistencia y sabor.
La brandada de bacalao ofrece una textura suave y cremosa, combinando bacalao tierno con patata y un toque de aceite de oliva virgen extra para un sabor redondeado.
Canelón suave de calabacín relleno con una brandada cremosa de bacalao desmigado, con un toque suave de ajo sin germen central que le da una textura aterciopelada y sabor delicado.
Carciofi tiernos y suculentos, cocidos a fuego lento con aceite y agua, que capturan la esencia de la cocina tradicional romana.
La Coca de Ceba Aranesa es una base crujiente de masa quebrada cubierta con una suculenta combinación de cebollas caramelizadas y tomates maduros, que aporta un bocado suave y sabroso.
Una crema suave y aterciopelada de patata y bacalao, enriquecida con la intensidad terrosa de la trufa negra y un sutil toque dulce de los puerros, coronada con yemas de huevo cremosas.
Espárragos blancos tiernos hervidos, sutilmente azucarados y salados, que conservan una textura suave y un sabor delicado.
Delicadas flores de patata con una capa exterior crujiente, rellenas de hongos suculentos que aportan una explosión de sabores terrenales.
Un gazpacho refrescante y cremoso elaborado con espárragos verdes frescos y perfumado con el aroma sutil del ajo.
Un granizado refrescante y salado de tomate combinado con la cremosidad del menjar blanc, adornado con almendras crudas laminadas que aportan un toque crujiente y delicado, ideal para los cálidos días de verano.
El salmorejo es una crema fría y espesa de textura aterciopelada, elaborada con tomate maduro y miga de pan, aromatizada con ajo.
The Catalan Table
