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Lentejas Guisadas con Salmón
Lentejas guisadas con una textura suave, combinadas con salmón tierno que aporta un toque sutil de mar, todo en un plato completo y reconfortante para 6 personas.
guiso
pescado
plato principal
estofado
Ingredientes
Raciones:
2

Ingredientes

  • 2 persones6 personas
  • 300 g900 gramos
  • 320 g900 gramos
  • 1 cucharadas3 cucharadas
  • 400 ml1200 ml
  • 1 cucharadita2 cucharaditas
  • 1 cucharada3 cucharadas
  • 2 cucharadas5 cucharadas
  • 2 cucharadas5 cucharadas
  • 25 gramos
  • 40 ml
  • 0,5 grs de azúcar glas
  • 35 grs
  • 1
Guía Paso a Paso

Preparar la picada

  • Envuelve los hilos de azafrán en un trozo de papel de aluminio y tuéstalos ligeramente en una sartén a fuego medio durante 2 segundos, asegurándote de que no se quemen.
  • Coloca los dientes de ajo pelados y las hojas de perejil limpias, sin tallos, en un recipiente adecuado para triturar.
  • Añade los hilos de azafrán ya tostados al recipiente.
  • Incorpora el aceite de oliva y tritura todo con la batidora de mano hasta obtener una pasta granulosa y uniforme.
  • Ve añadiendo las avellanas poco a poco, continuando triturando hasta que obtengas una pasta homogénea y de grano fino.

Hacer el sofrito

  • Escaldar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo durante 30 segundos, luego pasarlos inmediatamente a un recipiente con agua fría. Eliminar la piel y las semillas con cuidado.
  • Pasar los tomates por el pasapurés para obtener una pulpa fina.
  • Colocar la pulpa de tomate en un colador sobre un bol y dejar escurrir durante unos 15 minutos para eliminar el exceso de agua, sin presionar la pulpa.
  • Cortar la cebolla en juliana fina, asegurándose de que los cortes sean de tamaño uniforme para que se cocinen de manera homogénea.
  • Pelar los ajos y picarlos bien finos.
  • En una cazuela, calentar 3-4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el tomate y los ajos, sofriéndolos a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo a menudo para que no se peguen.
  • Mientras se hace el sofrito, calentar el caldo de pescado en un cazo aparte hasta que esté a punto de ebullición.
  • Si ya tenemos un sofrito preparado con anterioridad, calentarlo a fuego bajo durante aproximadamente 1 minuto.
  • Si hacemos el sofrito al momento, cuando ya esté cocido, añadir el caldo de pescado ya caliente a la cazuela del sofrito, integrándolo bien.
  • Añadir las lentejas previamente cocidas junto con la picada a la cazuela. Dejar cocer a fuego moderado durante 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.
  • Al cabo de 3 minutos de hervir las lentejas, sazonar el salmón y incorporarlo a la cazuela.
  • Después de 1 minuto, girar el salmón con mucho cuidado para evitar que se rompa.
  • Cuando falten poco para llegar a los 10 minutos de cocción total, agregar el perejil picado por encima.
  • Servir el sofrito con el salmón y las lentejas en un plato hondo y caliente.
Recomendaciones y Trucos
  • Cuando cocines las lentejas, asegúrate de lavarlas bien bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar impurezas y mejorar la textura del plato.
  • Añade las cucharadas de especias, como el pimentón o el comino, cuando las cebollas estén casi cocidas para intensificar el sabor del guiso.
  • Si preparas el guiso con antelación, guarda el salmón aparte y añádelo justo antes de servir para mantener su textura jugosa y evitar que se seque.