Name: Mousse de queso Reblochon con pimiento rojo
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 grs queso Reblochon; 50 ml nata del 35%; 3 huevos; 2 grs gelatina (una hoja); sal; pimienta negra molida; 2 cullerades finas hierbas; 2 pimientos rojos; 4 cullerades aceite de oliva virgen; 1 cullerada vinagre balsámico; sal; pimienta negra molida

Mousse de queso Reblochon con pimiento rojo

Mousse suave y cremoso de queso Reblochon, delicadamente combinado con crema de leche y huevos, con un toque sutil de pimiento rojo para añadir un contraste de sabor y color.

aperitivo

queso

Ingredientes

Raciones:

Mousse

150 grsqueso Reblochon
50 mlnata del 35%
3 huevos
2 grsgelatina (una hoja)
sal
pimienta negra molida
2 culleradesfinas hierbas

Coulis de pimiento rojo

2 pimientos rojos
4 culleradesaceite de oliva virgen
1 culleradavinagre balsámico
sal
pimienta negra molida

Información Nutricional

Por ración

Calculado para 4 raciones

Calorías

389 kcal

Proteínas

15.6 g

Grasas

33.5 g

Carbohidratos

7.6 g

Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.

Guía Paso a Paso

Preparación

Asar los pimientos, pelarlos y triturarlos con aceite, vinagre y pimienta. Reservar.
Hidratar la gelatina 1/2 hora en agua fría.
Hervir la nata con las finas hierbas, añadir el Reblochon sin piel y la gelatina escurrida.
Atemperar, añadir las yemas. Incorporar las claras a punto de nieve.
Llenar los recipientes y nevera mínimo 4 horas. Cubrir con el coulis.

Recomendaciones y Trucos

Es un plato frío.

Receta original

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