Name: Olivada
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g aceitunas negras (unos 125 grs una vez quitado el hueso); 10 o filetes de anchoa; 2 cucharadas alcaparras (alcaparras); 8 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Olivada

Pasta de aceitunas negras con una textura suave y cremosa, enriquecida con filetes de anchoa y alcaparras que aportan un toque salado e intenso.

Ingredientes

Raciones:

Ingredientes

200 gaceitunas negras (unos 125 grs una vez quitado el hueso)
10 ofiletes de anchoa
2 cucharadasalcaparras (alcaparras)
8 cucharadasaceite de oliva virgen extra

Información Nutricional

Por Ración (Aprox.)

Calorías

1837 kcal

Proteínas

2 g

Grasas

206 g

Carbohidratos

4 g

Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.

Guía Paso a Paso

Preparación

Podemos utilizar un bote de aceitunas negras sin hueso, pero el plato queda más sabroso si usamos aceitunas negras a las cuales quitamos los huesos manualmente.
Triturar todo con la batidora de mano durante unos 2-3 minutos hasta conseguir una textura homogénea y suave.

Recomendaciones y Trucos

Cuando prepares las aceitunas negras, asegúrate de elegir aquellas sin hueso o de quitar el hueso con precisión para no dejar restos de hueso que podrían ser molestos en la textura del olivada.
Para intensificar el sabor, enjuaga las alcaparras con agua fría antes de añadirlas a la mezcla para eliminar el exceso de salmuera que traen.
Conserva la olivada sobrante en un frasco hermético cubierto con una capa de aceite de oliva virgen extra por encima. Esto ayuda a mantenerla fresca e impide la oxidación durante más tiempo.