The Catalan TableOlivada
Pasta de aceitunas negras con una textura suave y cremosa, enriquecida con filetes de anchoa y alcaparras que aportan un toque salado e intenso.
Ingredientes
Unidades de medida
Ingredientes
- 200 gaceitunas negras (unos 125 grs una vez quitado el hueso)
- 10-12 filetes de anchoa
- 2 cucharadasalcaparras (alcaparras)
- 8 cucharadasaceite de oliva virgen extra
Información Nutricional
Por 100 g
Calorías
348 kcal
Proteínas
4 g
Grasas
36.4 g
Carbohidratos
3.5 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Preparación
- Podemos utilizar un bote de aceitunas negras sin hueso, pero el plato queda más sabroso si usamos aceitunas negras a las cuales quitamos los huesos manualmente.
- Triturar todo con la batidora de mano durante unos 2-3 minutos hasta conseguir una textura homogénea y suave.
Recomendaciones y Trucos
- Cuando prepares las aceitunas negras, asegúrate de elegir aquellas sin hueso o de quitar el hueso con precisión para no dejar restos de hueso que podrían ser molestos en la textura del olivada.
- Para intensificar el sabor, enjuaga las alcaparras con agua fría antes de añadirlas a la mezcla para eliminar el exceso de salmuera que traen.
- Conserva la olivada sobrante en un frasco hermético cubierto con una capa de aceite de oliva virgen extra por encima. Esto ayuda a mantenerla fresca e impide la oxidación durante más tiempo.
Receta original
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