Pa de Festa Griego

Name: Pa de Festa Griego
Yield: 8 servings
Ingredients: 200 grs masa madre; 450 grs harina fuerza; 2 huevos grandes (aprox 150 grs); 170 ml leche entera a 32ºC-38ºC; 75 grs miel; 60 ml aceite de oliva; 7 grs sal; 5 grs levadura en polvo instantánea; 3 grs canela en polvo; 1 grs nuez moscada (rallada y pasada por el mortero); 1 grs pimienta de Jamaica; 1 clavo (molido a la mano de mortero); 5 grs cáscara de limón o de naranja rallada; 5 grs almendra rallada; tassa pasas de Corinto; tassa fruta seca o confitada; tassa nueces ligeramente tostadas; 2 cullerades agua; 2 cullerades azúcar; 2 cullerades miel; 1 culleradeta extracto de limón o de naranja; 1 culleradeta semillas de sésamo

El Pa de Festa Grec es un pan artesanal con una corteza crujiente y un interior esponjoso y sabroso, elaborado con masa madre y harina de fuerza.

Ingredientes

Raciones

Unidades de medida

Ingredientes

200 grsmasa madre
450 grsharina fuerza
2 huevos grandes (aprox 150 grs)
170 mlleche entera a 32ºC-38ºC
75 grsmiel
60 mlaceite de oliva
7 grssal
5 grslevadura en polvo instantánea
3 grscanela en polvo
1 grsnuez moscada (rallada y pasada por el mortero)
1 grspimienta de Jamaica
1 clavo (molido a la mano de mortero)
5 grscáscara de limón o de naranja rallada
5 grsalmendra rallada

Opcional (desayunos)

tassapasas de Corinto
tassafruta seca o confitada
tassanueces ligeramente tostadas

Glaseado opcional

2 culleradesagua
2 culleradesazúcar
2 culleradesmiel
1 culleradetaextracto de limón o de naranja
1 culleradetasemillas de sésamo

Información Nutricional

Por ración

Calculado para 8 raciones

Calorías

401 kcal

Proteínas

13.4 g

Grasas

10.7 g

Carbohidratos

63.8 g

Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.

Guía Paso a Paso

Si se quiere hacer un glaseado decorativo

Mezcle el agua con el azúcar en un cazo y llévelo a ebullición a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
Agregue la miel y el extracto de limón al cazo, removiendo bien. Apague el fuego y deje reposar el glaseado. Si es necesario, vuelva a calentar el glaseado cuando el pan esté a punto de salir del horno.
Al retirar el pan del horno, píntelo inmediatamente con el glaseado caliente y espolvoree las semillas de sésamo de manera uniforme por encima.
Deje enfriar el pan durante un mínimo de una hora sobre una rejilla para que se airee bien.

Receta original

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