Name: Pa de Festa Griego
Yield: 4 servings
Ingredients: Ingredientes; 200 g masa madre; 450 g harina fuerza; 2 huevos grandes (aprox 150 grs); 170 ml leche entera a 32ºC-38ºC; 75 g miel; 60 ml aceite de oliva; 7 g sal; 5 g levadura en polvo instantánea; 3 g canela en polvo; 1 g nuez moscada (rallada y pasada por el mortero); 1 g pimienta de Jamaica; 1 clavo (molido a la mano de mortero); 5 g cáscara de limón o de naranja rallada; 5 g almendra rallada

Pa de Festa Griego

El Pa de Festa Grec es un pan artesanal con una corteza crujiente y un interior esponjoso y sabroso, elaborado con masa madre y harina de fuerza.

Ingredientes

Raciones:

Ingredientes

Ingredientes
200 gmasa madre
450 gharina fuerza
2 huevos grandes (aprox 150 grs)
170 mlleche entera a 32ºC-38ºC
75 gmiel
60 mlaceite de oliva
7 gsal
5 glevadura en polvo instantánea
3 gcanela en polvo
1 gnuez moscada (rallada y pasada por el mortero)
1 gpimienta de Jamaica
1 clavo (molido a la mano de mortero)
5 gcáscara de limón o de naranja rallada
5 galmendra rallada

Información Nutricional

Por Ración (Aprox.)

Calorías

933 kcal

Proteínas

19 g

Grasas

48 g

Carbohidratos

106 g

Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.

Guía Paso a Paso

Si se quiere hacer un glaseado decorativo

Mezcle el agua con el azúcar en un cazo y llévelo a ebullición a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
Agregue la miel y el extracto de limón al cazo, removiendo bien. Apague el fuego y deje reposar el glaseado. Si es necesario, vuelva a calentar el glaseado cuando el pan esté a punto de salir del horno.
Al retirar el pan del horno, píntelo inmediatamente con el glaseado caliente y espolvoree las semillas de sésamo de manera uniforme por encima.
Deje enfriar el pan durante un mínimo de una hora sobre una rejilla para que se airee bien.

Recomendaciones y Trucos

Para asegurar una textura suave y esponjosa, asegúrate de que la leche esté a la temperatura indicada (32ºC-38ºC) antes de añadirla a la masa; esto ayudará a que la masa madre se active correctamente.
Al trabajar con la masa, aplica un ligero aceite en las manos para evitar que se pegue y puedas manipularla mejor.
Una vez que el pan esté cocido y templado, guárdalo envuelto en un paño de cocina limpio para mantener la frescura y evitar que se reseque demasiado rápidamente.