Elaboración

• Desmenuza el bacalao desmigado y ya desalado en trozos no demasiado pequeños, asegurándote de que no haya espinas. Resérvalo para añadirlo al final de la cocción.
• Limpia a fondo los puerros bajo agua corriente y córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm. No es necesario que sean muy pequeños.
• Pica finamente los dientes de ajo.
• Pon 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y añade los puerros y el ajo picado cuando el aceite aún esté frío.
• Sofríe los puerros a fuego bajo con la cazuela tapada durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, mientras pelas las patatas y las zanahorias.
• Corte las patatas rompiéndolas en dados y haga lo mismo con las zanahorias, cortándolas en dados de aproximadamente 1 cm.
• Añada las patatas y la zanahoria a la cacerola. Deje cocinar durante unos 5 minutos con la cacerola tapada para comenzar a ablandar las verduras.
• Vierta el caldo de verduras o el agua justo hasta cubrir las verduras y deje cocinar unos 10 minutos con la cacerola tapada, hasta que la patata esté casi cocida.
• Con un cucharón, retire una pequeña cantidad del caldo con verduras, páselo por la batidora hasta que quede triturado y devuélvalo a la cacerola. Esto hará que el caldo tenga un poco más de densidad.
• Añada el bacalao desmigado a la cacerola, junto con una pizca de pimienta negra. Remueva suavemente y deje cocinar 2 minutos más para que el bacalao se caliente.
• Apague el fuego y deje reposar la preparación durante 5 minutos antes de servir, para permitir que los sabores se mezclen.