The Catalan TableAlmejas con alubias
Les rossellones amb seques son un plato suculento donde las rossellones marinan su frescura de mar en un fondo de caldo de pescado, enriqueciéndose con la textura melosa de las judías secas cocidas.
Ingredientes
Raciones
4
Unidades de medida
Ingredientes
- 350 grossellones
- 100 mlcaldo de pescado (o agua)
- 400 gjudías secas cocidas
- perejil
- avellanas tostadas
- ajo
- aceite de oliva
Información Nutricional
Por ración
Calculado para 4 raciones
Calorías
249 kcal
Proteínas
23 g
Grasas
6.9 g
Carbohidratos
24.3 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Elaboración
- Hacemos un picadillo con el perejil, el ajo y las avellanas hasta obtener una textura muy homogénea.
- Ponemos las almejas en un bol con agua salada y las dejamos en remojo durante 1 hora para que suelten la arena.
- Calentamos un wok o una sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
- Cuando el wok o la sartén empiece a humear, añadimos las almejas bien escurridas, seguidamente añadimos el caldo de pescado y tapamos para concentrar los sabores.
- Cuando las almejas se hayan abierto, añadimos las alubias blancas y el picadillo. Tapamos de nuevo para dejar que los ingredientes se fusionen.
- Lo dejamos cocinar durante 2 minutos más a fuego medio para que se integren los sabores.
- Salpimentamos al gusto y añadimos un chorro de aceite de oliva por encima antes de servir.
Receta original
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