Elaboración

• Hacemos un picadillo con el perejil, el ajo y las avellanas hasta obtener una textura muy homogénea.
• Ponemos las almejas en un bol con agua salada y las dejamos en remojo durante 1 hora para que suelten la arena.
• Calentamos un wok o una sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
• Cuando el wok o la sartén empiece a humear, añadimos las almejas bien escurridas, seguidamente añadimos el caldo de pescado y tapamos para concentrar los sabores.
• Cuando las almejas se hayan abierto, añadimos las alubias blancas y el picadillo. Tapamos de nuevo para dejar que los ingredientes se fusionen.
• Lo dejamos cocinar durante 2 minutos más a fuego medio para que se integren los sabores.
• Salpimentamos al gusto y añadimos un chorro de aceite de oliva por encima antes de servir.