The Catalan TableIngredientes
Raciones:
4
Ingredientes
- 0 miga de pan
- 1 tomate maduro
- 3 dientesajos
- 3 huevos duros
- pernil salado
- vinagre
- sal
Información Nutricional
Por Ración (Aprox.)
Calorías
233 kcal
Proteínas
15 g
Grasas
9 g
Carbohidratos
27 g
Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.
Guía Paso a Paso
Elaboración
- Preparar los huevos duros con antelación, hirviéndolos durante 10 minutos. Después enfriarlos en agua fría hasta que estén completamente fríos.
- Una vez fríos, separar las yemas de las claras con cuidado.
- Escaldar los tomates maduros en agua hirviendo durante 1 minuto y luego ponerlos en agua fría. Retirar completamente la piel y las semillas.
- Cortar los tomates en trocitos bien pequeños y colocarlos en el vaso de la batidora de mano.
- Añadir la miga de pan sin remojar previamente al vaso.
- Añadir los dientes de ajo, el aceite, la sal, el vinagre y las yemas de huevo al recipiente, y luego triturar todo con la batidora de mano hasta obtener una mezcla uniforme y suave.
- Dejar reposar en la nevera durante un mínimo de 2 a 3 horas para que los sabores se mezclen bien.
- A la hora de servir, rallar por encima la clara de huevo y añadir el jamón cortado en trocitos pequeños.
Recomendaciones y Trucos
- Asegúrate de quitar la piel de los tomates: escaldarlos en agua hirviendo durante unos segundos y luego sumergirlos en agua fría hará que la piel se separe fácilmente.
- Frota el ajo con la miga de pan antes de mezclarlo con los otros ingredientes para integrar el sabor sin que sea demasiado intenso.
- Guarda el salmorejo en la nevera durante al menos dos horas antes de servirlo; esto permitirá que los sabores se mezclen mejor y se sirva bien fresco.