Salsa Para Acompañar Carne Asada

Una salsa sabrosa hecha con el aceite de la carne asada y ajo, enriquecida con pan frito para una textura cremosa y un toque crujiente.
aperitivo
salsa
acompañamiento
Ingredientes
Unidades de medida

Ingredientes

  • aceite de la carne asada
  • 3 grillsajo
  • 1 llescapapa frita
  • 100 galmendras tostadas y piñones
  • 2 tomates escalivados
  • OPCIONAL
  • moixernons o otro tipo de hongo
Información Nutricional

Por 100 g

Calorías
209 kcal
Proteínas
5.3 g
Grasas
18.1 g
Carbohidratos
9.9 g

Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.

Guía Paso a Paso

Opcional

  1. Escalivar los tomates en un horno precalentado a 200°C durante unos 25-30 minutos o hasta que la piel esté ligeramente tostada y fácil de pelar.
  2. Freír la rebanada de pan en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente, unos 2-3 minutos por cada lado.
  3. Picar finamente los ajos, la rebanada de pan frita, las almendras y los piñones con un cuchillo o en un procesador de alimentos hasta obtener una textura homogénea.
  4. Añadir el aceite de la carne asada a la mezcla anterior y mezclar bien para que todos los ingredientes estén integrados.
  5. Agregar los champiñones a la mezcla y dejarlos cocinar durante unos 5-7 minutos a fuego lento para que absorban bien los sabores, removiendo ocasionalmente.
Recomendaciones y Trucos
  • Utiliza el aceite restante de la cocción de la carne asada para dar un sabor intenso a la salsa. Guarda unos 50 ml para empezar.
  • Pela y pica finamente 3 dientes de ajo para asegurarte de que se cocinen de manera homogénea.
  • Frota una rebanada de pan con ajo y fríela hasta que esté dorada. Así añadirá textura crujiente a la salsa.
  • Tuesta 100 gramos de almendras junto con los piñones en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes y dorados.
  • Asa los tomates en el horno a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que la piel esté ennegrecida y se pueda pelar fácilmente.
  • Si usas setas ostra u otros hongos, saltéalos previamente a fuego alto con un poco de aceite y sal para resaltar su sabor.
Receta original
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    Salsa Para Acompañar Carne Asada | The Catalan Table