Name: Sopa de Gambas
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 grs gambas; 4 cullerades sofrito de cebolla y tomate; 50 grs mantequilla; 1 got vino blanco; 1 got leche; 1 copeta coñac; 1.25 litres agua embotellada; 1 zanahoria; 1 puerro; sal; harina; aceite de oliva virgen extra; pimienta blanca; nuez moscada; perejil

Sopa de Gambas

Sopa de gambas cremosa con un intenso sabor marino, enriquecida con un suave sofrito de cebolla y tomate y un toque de mantequilla que aporta untuosidad.

Ingredientes

Raciones:

Ingredientes

500 grsgambas
4 culleradessofrito de cebolla y tomate
50 grsmantequilla
1 gotvino blanco
1 gotleche
1 copetacoñac
1.25 litresagua embotellada
1 zanahoria
1 puerro
sal
harina
aceite de oliva virgen extra
pimienta blanca
nuez moscada
perejil

Información Nutricional

Por ración

Calculado para 4 raciones

Calorías

289 kcal

Proteínas

26.3 g

Grasas

12.4 g

Carbohidratos

7.9 g

Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.

Guía Paso a Paso

Preparación

Pelar zanahoria y puerro y picarlos.
Mitad de la mantequilla con aceite; sofreír zanahoria, puerro y cabezas de gamba.
Coñac y flamear. Reservar el sofrito y las cabezas; dejar el aceite.
Una cucharada de harina, dorar. Añadir 1 litro y 1/4 de agua, el vino, el sofrito, sal, pimienta, nuez moscada y las cabezas. 30 minutos.
Colar. Sofreír las colas con la mantequilla restante.
Crema en boles, colas encima, perejil picado. Servir caliente.

Receta original

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