Sopa Fría de Cerezas y Colas de Gamba

Una sopa refrescante con la dulzura suave de las cerezas mezclada con la textura delicada y firme de las colas de gambas, todo bañado con agua mineral para una experiencia ligera y sabrosa.
aperitivo
marisco
sopa
Ingredientes
Raciones
4
Unidades de medida

Ingredientes

  • 1 kgcerezas
  • 250 mlagua mineral
  • 16 colas de gamba
  • queso seco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Utensilios

  • un soplete
Información Nutricional

Por ración

Calculado para 4 raciones

Calorías
267 kcal
Proteínas
24.7 g
Grasas
2.9 g
Carbohidratos
40.1 g

Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.

Guía Paso a Paso

Elaboración

  1. Limpiar las cerezas y quitar el hueso. Hervirlas con el agua 2 minutos. Salpimentar y enfriar.
  2. Escaldar las colas de gamba en agua hirviendo con una punta de sal.
  3. 16 láminas de queso seco un poco más grandes que las colas.
  4. 4 colas por plato con una lámina de queso; fundir con el soplete. Aceite por encima.
  5. Llenar los laterales con la sopa de cerezas sin tapar el centro.
Receta original
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    Sopa Fría de Cerezas y Colas de Gamba | The Catalan Table