Tartiflette

Preparación

1. Enjuague bien las patatas con la piel y póngalas a hervir en una olla con agua y una pizca de sal durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Asegúrese de que el agua cubra completamente las patatas.
2. Precaliente el horno a 180ºC, asegurándose de que la bandeja esté en el nivel medio del horno.
3. Corte el beicon en dados pequeños de tamaño uniforme, de aproximadamente 1x1 cm.
4. Corte la cebolla en juliana y sofríala a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que comience a cambiar de color y se vuelva transparente, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Añada el beicon a la sartén con la cebolla y continúe friendo a fuego medio hasta que el beicon esté crujiente, unos 8-10 minutos más.
6. Pele las patatas cocidas y córtelas en dados. Mézclelas con la cebolla y el beicon, removiendo para que se integren bien.
7. Añada el vaso de vino blanco a la mezcla de patatas, cebolla y beicon. Revuelva bien y ajuste de sal y pimienta según su gusto, dejando que el vino reduzca durante unos 2-3 minutos.
8. Traslade toda la mezcla a una bandeja apta para el horno, distribuyéndola uniformemente por toda la superficie.
9. Corte el queso Reblochon por la mitad horizontalmente, de manera que tenga dos discos. Asegúrese de cortarlo con cuidado para mantener la forma.
10. Coloque uno de los discos de queso directamente sobre la mezcla, con la parte cremosa hacia abajo, asegurándose de que cubra la mayor parte posible de la superficie.
11. Hornee a 180ºC hasta que el queso se haya derretido completamente y la superficie esté dorada, aproximadamente 20 minutos. Retire del horno y sirva caliente.