The Catalan TableTonyina Escabechada
El atún escabechado es un plato suculento con dados de atún tiernos marinados en un escabeche aromático de ajos, ofreciendo un sabor intenso y una textura melosa.
Ingredientes
Raciones:
4
Ingredientes
- atún cortado en dados
- ajos
- 1 fullalaurel
- pimienta negra en polvo
- sal
- aceite
- vinagre de vino
Información Nutricional
Por ración
Calculado para 4 raciones
Calorías
153 kcal
Proteínas
18.9 g
Grasas
7.6 g
Carbohidratos
1.3 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Preparación
- Cortamos el atún en dados. Añadimos 3 o 4 dientes de ajo sin pelar, ligeramente machacados, y una hoja de laurel.
- Cubrimos los ingredientes con agua, aceite y vinagre siguiendo la siguiente proporción:
- Una parte de agua.
- Medio peso de aceite en relación al del pescado.
- Medio peso de vinagre en relación al del pescado.
- Deje cocer a fuego muy bajo durante 60 minutos, asegurándose de que la temperatura se mantenga constante y que no hierva en ningún momento.
Receta original
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