The Catalan TableTonyina Escabechada
El atún escabechado es un plato suculento con dados de atún tiernos marinados en un escabeche aromático de ajos, ofreciendo un sabor intenso y una textura melosa.
Ingredientes
Raciones:
4
Ingredientes
- Ingredientes
- atún cortado en dados
- ajos
- 1 fullalaurel
- pimienta negra en polvo
- sal
- aceite
- vinagre de vino
Información Nutricional
Por Ración (Aprox.)
Calorías
1 kcal
Proteínas
0 g
Grasas
0 g
Carbohidratos
0 g
Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.
Guía Paso a Paso
Preparación
- Cortamos el atún en dados. Añadimos 3 o 4 dientes de ajo sin pelar, ligeramente machacados, y una hoja de laurel.
- Cubrimos los ingredientes con agua, aceite y vinagre siguiendo la siguiente proporción:
- Una parte de agua.
- Medio peso de aceite en relación al del pescado.
- Medio peso de vinagre en relación al del pescado.
- Deje cocer a fuego muy bajo durante 60 minutos, asegurándose de que la temperatura se mantenga constante y que no hierva en ningún momento.
Recomendaciones y Trucos
- Cuando cortes el atún en dados, asegúrate de que tienen un tamaño uniforme para que se cocinen de manera homogénea y se impregnen bien del escabeche.
- Para potenciar el sabor del escabeche, calienta ligeramente los ajos en un poco de aceite antes de añadirlos a la marinada; esto liberará sus sabores naturales.
- Si preparas el escabeche con antelación, guárdalo en la nevera en un recipiente hermético durante al menos 24 horas; de esta manera, el atún absorberá mejor los sabores del laurel y de la pimienta negra.