Name: Vichyssoise con Huevo Poché
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 puerros; 240 ml nata 35% MG; 6 huevos; 100 grs mantequilla; 1000 ml caldo de pollo; 1 cebolla; 200 grs patatas medianas; 6 cullerades daditos de pan tostado

Vichyssoise con Huevo Poché

Una crema de puerros suave y aterciopelada se complementa de manera elegante con un huevo poché firme y delicado, creando un plato reconfortante y equilibrado.

aperitivo

hervido

sopa

Ingredientes

Raciones:

Ingredientes

2 puerros
240 mlnata 35% MG
6 huevos
100 grsmantequilla
1000 mlcaldo de pollo
1 cebolla
200 grspatatas medianas
6 culleradesdaditos de pan tostado

Información Nutricional

Por ración

Calculado para 6 raciones

Calorías

395 kcal

Proteínas

10.2 g

Grasas

33.3 g

Carbohidratos

15.3 g

Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.

Guía Paso a Paso

Elaboración

Pelar y esquejar las patatas. Cebolla y puerro en juliana.
Pochar la cebolla con mantequilla sin color. Añadir el puerro, las patatas y el caldo. Tapar y hervir 30 minutos.
Triturar fino. Nevera hasta que esté bien fría. Añadir la nata y salpimentar.
Dados de pan de 1,5 cm tostados al grill.
Huevos pochés: agua muy caliente con vinagre, remolino, 3 o 4 minutos.
Sopa en el plato, un huevo en medio y el pan tostado.

Recomendaciones y Trucos

Si la queremos suave podemos sustituir el caldo de pollo por agua mineral.

Receta original

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