Elaboración

• Pelar las patatas y cortarlas en trozos irregulares, de un tamaño aproximado de 2 cm.
• Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Cortar el puerro en rodajas finas.
• En una olla a fuego medio, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla durante unos 5-7 minutos, removiendo constantemente para evitar que tome color.
• Añadir el puerro y continuar sofriendo el conjunto durante unos 5 minutos más, hasta que esté bien tierno.
• Añadir las patatas cortadas y cubrir con el caldo de pollo, suficiente para cubrir los ingredientes.
• Tapar la olla y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las patatas estén bien cocidas.
• Utilizar una batidora de mano para procesar la mezcla hasta conseguir una crema fina y homogénea.
• Dejar reposar la crema en la nevera hasta que esté bien fría, durante al menos 1 hora.
• Una vez que la crema esté fría, añadir la crema de leche y salpimentar al gusto, mezclando bien.
• Cortar unas rebanadas de pan en dados pequeños, de unos 1,5 cm, y tostarlos ligeramente en el grill del horno durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados.
• Mientras tanto, poner a calentar agua con un chorrito de vinagre en un cazo a fuego medio.
• Cuando el agua esté muy caliente, pero aún no llegue a hervir, remover con una cuchara para crear un remolino y sumergir los huevos enteros sin cáscara durante 3 o 4 minutos.
• Llenar el plato con la sopa bien fría y colocar un huevo en el medio, acompañado de los trozos de pan tostado.