The Catalan TableAmanida de Cigrons i Cuscús
Una amanida fresca i nutritiva amb la suavitat dels cigrons cuits i el cruixent de la pastanaga en juliana, acompanyada del cuscús que aporta consistència i sabor.
Ingredients
Racions
6
Unitats de mesura
Amanida
- 250 grscigrons ja cuits
- 1 pastanaga tallada en juliana
- 1 carbassó petit tallat en juliana
- 1 ceba tallada a làmines
- 2 gransalls laminats
- 4 albercocs secs (orejones)
- 500 mlbrou de verdures
- mantega
- oli
- orenga
- sal, pebre negre en pols
Cuscús
- 300 grscuscús
- 300 mlaigua
- una mica de mantega
Informació Nutricional
Per ració
Calculat per a 6 racions
Calories
309 kcal
Proteïnes
11 g
Greixos
4.6 g
Carbohidrats
56 g
Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.
Guia Pas a Pas
Preparar les verdures
- Rentar i tallar les verdures en juliana.
- Coure les verdures al wok (o en una cassola) i els albercocs secs fins que siguin cuites.
- Un cop cuites, amanir-les amb orenga i salpebrar.
- Afegir-hi els cigrons ja cuits i el brou de verdures. Deixar-ho coure 5 minuts i retirar del foc.
- Finalment hi incorporem el cuscús que haurem anat preparant mentrestant.
- Es pot servir calent o tebi.
Preparar el cuscús
- Posar l’aigua a bullir.
- Quan arrenca el bull hi posem una mica de sal.
- Quan bulli bé hi tirem el cuscús. No s’ha de remenar, només un parell de voltes amb una espàtula.
- Apagar el foc i deixar-lo reposar entre 5 i 7 minuts.
- Traspassar el cuscús a un bol de vidre.
- Hi afegim uns daus de mantega (no molta).
- Anar remenant suaument amb 2 forquilles fins que el gra quedi separat.
- Si el volem fred, un cop fred caldrà tornar a separar els grans amb dues forquilles.
Recomanacions i Trucs
- Hem de posar el mateix pes d’aigua que de sèmola de cuscús. Consultar el que digui l’etiqueta del fabricant per al temps de repòs.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.