Preparació

• Elimina els bolets que no estiguin en bon estat. No podem utilitzar bolets que estiguin macats o danyats.
• Neteja els bolets amb cura, eliminant qualsevol resta de terra amb un pinzell o un drap suau. Després, esbandeix-los sota un raig d'aigua freda per assegurar-te que no queda res de brutícia.
• Posa a bullir una olla gran amb aigua. Quan comenci a bullir, afegeix-hi sal, utilitzant aproximadament 2 cullerades soperes per cada litre d'aigua.
• Escalda els bolets a l'aigua bullint durant 5 minuts per assegurar-te que estiguin totalment blanquejats.
• Escorre els bolets amb un colador i reserva'ls. Conjuntament, reserva també l'aigua salada de la cocció per separat.
• Deixa que els bolets i l'aigua salada es refredin completament fins arribar a temperatura ambient.
• Omple els pots de vidre amb els bolets, assegurant-te que no quedin espais buits.
• Cobreix els bolets amb l'aigua salada de la seva cocció, deixant aproximadament un dit lliure fins a la part superior del pot.
• Tapa els pots hermèticament i col·loca'ls dins d'una olla gran plena d'aigua freda. Assegura't que l'aigua sobrepassi els pots per 3 dits. Porta l'aigua a ebullició i deixa'ls bullir durant 25 minuts.
• Deixa'ls refredar dins de l'olla mateix fins que l'aigua arribi a temperatura ambient abans de retirar els pots.