Caramelització de Fruits Secs

Name: Caramelització de Fruits Secs
Yield: 4 servings
Ingredients: avellanes, ametlles, nous, ……; 100 grs sucre; 100 ml aigua

Barreja de fruits secs amb avellanes, ametlles i nous, caramel·litzats en una capa cruixent de sucre i aigua, ideal per a un mos dolç i torrat.

Ingredients

Racions

Unitats de mesura

Informació Nutricional

Per 100 g

Calories

326 kcal

Proteïnes

5.8 g

Greixos

17.3 g

Carbohidrats

41.7 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Posar a bullir l'aigua i el sucre en un cassó a foc mitjà. Quan comenci a bullir, deixar-ho bullir durant 1 minut, remenant de tant en tant per assegurar que el sucre es dissol completament.
Posar els fruits secs en remull amb aquest almívar durant 4 hores, assegurant-se que quedin totalment submergits per absorbir el màxim de sabor.
Escorre'ls bé i col·locar-los damunt d'un paper sulfuritzat sobre la safata del forn, distribuint-los de manera uniforme per a una cocció homogènia.
Enfornar a 180ºC durant 8-10 minuts, verificant regularment que no es torrin massa. Retirar-los quan comencin a daurar-se lleugerament.

Recepta original

Consulta o descarrega el document PDF original.