The Catalan Table
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- 300 grsavellanes crues senceres (D.O. Reus)
- 200 grssucre
- 200 grsfarina
- 1 copetaanís ( o uns 8 grs de matafaluga)
- 1 culleradetacanyella en pols
- 1 culleradetallevat instantani
- llet (depèn de la consistència)
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
938 kcal
Proteïnes
21 g
Greixos
50 g
Carbohidrats
115 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Preparació
- Quan falti mitja hora per enfornar, preescalfar el forn a 180 ºC.
- En un bol gran, barrejar les avellanes senceres, el sucre, la farina tamisada, la culleradeta de llevat instantani i la copeta de licor Danès.
- Mentre es remena, afegir la llet a poc a poc fins a aconseguir una massa d'una textura no gaire homogènia (les avellanes senceres s'han de notar).
- Un cop aconseguida la textura desitjada, compactar la massa formant un corró i després aplanar-lo amb les mans fins a obtenir una forma rectangular d'un gruix aproximat de mig centímetre.
- Posar la massa a la nevera a refredar durant almenys 30 minuts.
- Preescalfar el forn a 180 ºC durant 20 minuts més.
- Quan la massa s'hagi compactat, tallar-la a llesques d'un centímetre de gruix aproximadament.
- Enfornar les llesques a 180 ºC durant 20 minuts o fins que estiguin ben cuites i daurades.
- Deixar-les refredar sobre una reixeta perquè no agafin humitat.
Recomanacions i Trucs
- Torrada les avellanes abans d'utilitzar-les per intensificar-ne el sabor. Pots fer-ho posant-les al forn durant uns 8-10 minuts a 180 °C fins que siguin lleugerament daurades.
- Si utilitzes matafaluga en lloc d’anís, tritura-la amb un morter per alliberar els seus olis essencials abans d'afegir-la a la mescla.
- Guarda els cerdans en un recipient hermètic per mantenir-los frescos i cruixents durant més temps, evitant així que absorbeixin humitat de l'ambient.