Elaboració

• Greixa la safata del forn amb una mica d'oli d'oliva per evitar que la massa s'hi enganxi durant la cocció.
• Estira la pasta brisa directament sobre la safata del forn amb el corró fins que la làmina tingui un gruix aproximat de 5 mil·límetres. Assegura't que la massa cobreixi tota la safata de manera uniforme.
• Amb els dits, forma una vora elevada al voltant de la coca, aixecant una mica la massa. Després, marca aquesta vora amb una forquilla, i finalment, crea una sanefa pressionant amb el dit índex i el dit gros al mateix temps cap endins i cap enfora.
• Lamina els tomàquets a rodelles ben fines, sala-les lleugerament i col·loca-les en una escorredora amb un plat a sota. Deixa-les reposar durant una hora perquè perdin l'excés d'aigua.
• Ofega lentament la ceba amb una mica de mantega i una punta de sal en una paella a foc baix. Remena de tant en tant fins que estigui tova i daurada, aproximadament durant 15 minuts.
• Deixa que la ceba es refredi i, quan estigui temperada, escampa-la uniformement per sobre de la làmina de massa.
• Quan falti mitja hora per enfornar, preescalfa el forn a 180ºC per assegurar una cocció uniforme de la coca.
• Col·loca les rodelles de tomàquet per damunt de la ceba de manera que cobreixin tota la làmina.
• Cou la coca al forn a 200ºC durant uns 15 minuts, fins que la vora estigui daurada i cruixent.
• Treu la coca del forn i distribueix per sobre els filets d'anxova, les olives negres i el formatge ratllat de manera uniforme.
• Torna a posar la coca al forn durant 5 minuts més, fins que el formatge s'hagi fos i s'hagi gratinat lleugerament. Nota: Si vols preparar la pasta brisa tu mateix, consulta el capítol "Masses bàsiques" per a la recepta de la Pasta brisa_massa bàsica.