The Catalan TableCoca de Ceba Aranesa
La Coca de Ceba Aranesa és una base cruixent de pasta brisa coberta amb una suculenta combinació de cebes caramel·litzades i tomàquets madurs, que aporta una mossegada suau i saborosa.
Ingredients
Racions
6
Unitats de mesura
Ingredients
- 1 planxapasta brisa comprada al supermercat
- 8 cebes mitjanes
- 4 tomàquets madurs i durs
- 100 gformatge ratllat (Emmental, …)
- 75 golives negres sense pinyol
- 8 filets d’anxoves en oli
- mantega
- orenga
Informació Nutricional
Per ració
Calculat per a 6 racions
Calories
360 kcal
Proteïnes
10.8 g
Greixos
17.4 g
Carbohidrats
42.4 g
Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.
Guia Pas a Pas
Elaboració
- Greixar la safata del forn amb una mica d’oli.
- Estirar la pasta brisa sobre la safata amb el corró fins a uns 5 mm de gruix.
- Amb els dits fem una vora elevada; marcar-la amb una forquilla i fer una sanefa pressionant amb l’índex i el polze cap endins i cap enfora.
- Laminar els tomàquets a rodelles fines, salar i posar-les en una escorredora amb un plat a sota. Deixar-les una hora perquè treguin l’aigua.
- Ofegar lentament la ceba amb una mica de mantega i una punta de sal.
- Deixar-la refredar i, quan estigui temperada, escampa-la sobre la làmina.
- Quan falti mitja hora per enfornar, preescalfar el forn a 180 ºC.
- Col·locar les rodelles de tomàquet pel damunt de la ceba.
- Coure a 200 ºC uns 15 minuts.
- Traiem la coca, hi posem els filets d’anxova, les olives negres i el formatge ratllat.
- Tornem al forn 5 minuts més.
Recomanacions i Trucs
- Si volem preparar nosaltres la pasta brisa, consultar al capítol «Masses bàsiques» la recepta «Pasta brisa – massa bàsica».
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.