Coca de Llardons

Preparació

Fes clic per veure la imatge completa

1. Posar els pinyons en remull en aigua freda una hora abans de començar a preparar la coca, per tal que s'hidratin i millorin la textura.
2. Preescalfar el forn a 200ºC durant almenys 10 minuts perquè estigui a temperatura uniforme quan s'introdueixi la coca.
3. Trinxar els llardons amb un ganivet o batedora perquè no quedi cap tros massa gran, permetent una distribució uniforme a la massa.
4. Si utilitzem una làmina de pasta de full comprada al supermercat, només caldrà desenrotllar-la amb cura sobre una superfície de treball neta i aplanar-la amb un corró.
5. Punxar la planxa de pasta amb una forquilla de manera uniforme per evitar que s'infli massa durant la cocció al forn.
6. Repartir la meitat dels llardons de manera equilibrada per sobre de la planxa de pasta, cobrint tota la superfície.
7. Espolsar-hi una capa fina de sucre per sobre dels llardons, assegurant una distribució uniforme.
8. Fer un plec longitudinal sobre si mateixa des d’un extrem fins arribar a l’altra vora, mantenint les capes ajustades.
9. Passar el corró sobre la massa plegada amb suavitat per expandir-la una mica, sense trencar les capes internes.
10. Repartir l'altra meitat dels llardons de forma homogènia per sobre de la planxa de massa recentment aplanada.
11. Espolsar-hi una altra capa de sucre per sobre, distribuint-la de manera regular sobre els llardons.
12. Fer un altre plec sobre si mateixa des d’un extrem fins arribar a l’altra vora, creant diverses capes de massa.
13. Embellir les vores de la massa fent un lleu pinçament amb els dits per segellar les capes i evitar que s'obrin durant la cocció.
14. Engreixar la safata del forn amb una capa fina d'oli o mantega per evitar que la coca s'hi enganxi.
15. Pintar la cara superior de la massa amb rovell d'ou diluït en unes gotes d'aigua, utilitzant un pinzell de cuina.
16. Escampar els pinyons ben escorreguts uniformement per tota la superfície de la coca.
17. Enfornar la coca a 200ºC durant 20 minuts, fins que la massa estigui daurada i cruixent.
18. Quan la coca surti del forn, espolsar-hi sucre glaç tamisat amb un colador xinés de manera homogènia per donar-li un aspecte atractiu i gust dolç.