Col Farcida de Beicon i Ous

Preparació

1. Fregim lleugerament el beicon en una paella amb una mica d'oli durant uns 3-4 minuts, fins que estigui daurat. Reservem.
2. En un bol, posem el pa tallat a daus petits, els ous sencers, la picada d'all i julivert, el beicon fregit, una mica de pebre negre i barregem bé tots els ingredients fins que quedin ben integrats. Reservem al frigorífic.
3. Separem les fulles de la col amb cura perquè quedin senceres. Rentem-les bé sota l'aixeta.
4. Bullim una olla gran amb aigua i escaldem les fulles de col durant 1-2 minuts.
5. Refredem immediatament les fulles escaldades en un bol amb aigua ben freda per aturar la cocció. Reservar en un colador.
6. Forrem una escorredora amb la bossa de malla de cotó, assegurant-nos que cobreix totalment l'interior.
7. Col·loquem una primera capa de fulles de col al voltant de tot el recipient, assegurant-nos que les fulles es solapin lleugerament.
8. Afegim 3 o 4 capes més de fulles de col, pressionant lleugerament perquè quedi compacte.
9. Omplim la col amb la pasta del bol, mantenint una petita capa de col al damunt per cobrir el farciment.
10. Estirem les vores de la bossa de malla cap amunt, formant una pilota rodona de col ben comprimida.
11. Girem la bossa i la caragolem per comprimir la col. Quan estigui ben comprimida, fem una lligada amb un nus pla que podem desfer fàcilment.
12. Posem el caldo de verdures a bullir en una olla, preferiblement que sigui més estreta que ampla.
13. Introduïm la bossa amb la col farcida a l'olla amb el caldo.
14. Tapem l'olla amb paper d'alumini i col·loquem la tapa per sobre per segellar millor.
15. Si fem servir una olla habitual, la col pot no quedar coberta completament pel caldo. Procurarem que es perdi el mínim de vapor possible durant la cocció per aquí tapem bé.
16. Coem durant uns 20 minuts a foc mitjà.
17. Ens bevem el caldo com un consomé o, si voleu, el podem tornar a fer bullir amb una mica de pasta com a primer plat.
18. Servim la col com a segon plat, tallada a porcions individuals.