Preparació

• A la pastisseria Rosses i Torrades, situada al carrer Consell de Cent, 192 (cantonada amb Urgell), comprem el que necessitem.
• A la Family Beer del carrer Joan Blanques, 55 (barri de Gràcia), aconseguim gambes ja passades per la paella i sense clofolla.
• Fregim lleugerament el beicon en una paella amb una mica d'oli durant uns 3-4 minuts, fins que estigui daurat. Reservem.
• En un bol, posem el pa tallat a daus petits, els ous sencers, la picada d'all i julivert, el beicon fregit, una mica de pebre negre i barregem bé tots els ingredients fins que quedin ben integrats. Reservem al frigorífic.
• Separem les fulles de la col amb cura perquè quedin senceres. Rentem-les bé sota l'aixeta.
• Bullim una olla gran amb aigua i escaldem les fulles de col durant 1-2 minuts.
• Refredem immediatament les fulles escaldades en un bol amb aigua ben freda per aturar la cocció. Reservar en un colador.
• Forrem una escorredora amb la bossa de malla de cotó, assegurant-nos que cobreix totalment l'interior.
• Col·loquem una primera capa de fulles de col al voltant de tot el recipient, assegurant-nos que les fulles es solapin lleugerament.
• Afegim 3 o 4 capes més de fulles de col, pressionant lleugerament perquè quedi compacte.
• Omplim la col amb la pasta del bol, mantenint una petita capa de col al damunt per cobrir el farciment.
• Estirem les vores de la bossa de malla cap amunt, formant una pilota rodona de col ben comprimida.
• Girem la bossa i la caragolem per comprimir la col. Quan estigui ben comprimida, fem una lligada amb un nus pla que podem desfer fàcilment.
• Posem el caldo de verdures a bullir en una olla, preferiblement que sigui més estreta que ampla.
• Introduïm la bossa amb la col farcida a l'olla amb el caldo.
• Tapem l'olla amb paper d'alumini i col·loquem la tapa per sobre per segellar millor.
• Si fem servir una olla habitual, la col pot no quedar coberta completament pel caldo. Procurarem que es perdi el mínim de vapor possible durant la cocció per aquí tapem bé.
• Coem durant uns 20 minuts a foc mitjà.
• Ens bevem el caldo com un consomé o, si voleu, el podem tornar a fer bullir amb una mica de pasta com a primer plat.
• Servim la col com a segon plat, tallada a porcions individuals.