Arròs basmati suau cuit en oli i caldo de verdures, creant un plat cremós i lleugerament àcid gràcies al iogurt.
Arròs basmati suau i esponjós barrejat amb delicats trossos de ceba tendra, tot saltat en oli per potenciar els sabors naturals de les verdures.
Arròs basmati suau amb llagostins tendres, cuinat amb aigua mineral per ressaltar el sabor autèntic del marisc.
Arròs bullit amb supremes de rap suculent, amb una textura melosa que ressalta els sabors marins.
Arròs caldós de gambes amb un brou intens que embolcalla el gra solt i saborós, creant una simfonia de gust mariner a cada cullerada.
L'Arròs Dabordo és un arròs caldós elaborat amb arròs Bomba que absorbeix perfectament els sabors del calamar fresc, complementat amb la dolçor del pebrot verd.
Un arròs de bacallà melós i saborós, on l'arròs bomba absorbeix a la perfecció l'essència del bacallà esqueixat desalat, donant lloc a una textura suau i un gust intens.
Arròs integral amb navalles i musclos, amb una textura suau i melosa, que captura els sabors marins amb cada mos.
Arròs negre intens i saborós amb sípia tendra i suculenta, un plat mariner amb aromes profunds i textura cremosa, ideal per a un àpat en família o amb amics.
L'arròs rossejat és un plat de sabor intens, on el gra d'arròs es torna daurat i cruixent, combinant-se amb peix de roca suculent i patates tendres que absorbeixen el seu exquisit sabor marí.
La fideuà és un plat mariner amb fideus cuits en fumet de peix o caldo Aneto, absorbint sabors intensos i consistència suculenta amb aigua embotellada que els embolcalla perfectament.
Una fideuà vegetal amb sabor intens i textura suau, acompanyada d'un sèrum de parmesà que potencia els matisos aromàtics dels ingredients.
Els fideus rossos amb galeres combinen la textura carnosa de les galeres grosses i la delicadesa de les petites, tot lligat amb fideus una mica gruixuts que absorbeixen els seus sucs mariners.
Paella amb un sofregit ric i saborós, plena de gambes sucoses, sípia tendra i cloïsses fresques que aporten una explosió marina a cada mossegada.
Un risotto suau i cremós amb un subtil toc de safrà, ple de la terrosa profunditat dels xampinyons cuits a la perfecció.
Rissoto cremós amb llagostins sucosos, aromatitzat amb ceba caramel·litzada i cuit a la perfecció fins aconseguir una textura suau i saborosa.
Escudella i Carn Dolla amb un brou profundament saborós, enriquit amb la melositat de les carns de vedella i la careta de porc, un clàssic reconfortant de les festes catalanes.
Carxofes tendres cuinades a foc lent amb un suau brou d'aigua i cebes, acompanyades de llesques de pa cruixent per remullar i assaborir cada cullerada.
Carxofes farcides amb un cor tendre i suculent de carn picada, perfectament especiades i cuinades al forn fins a obtenir una capa exterior lleugerament daurada.
Carxofes tendres farcides amb gambes fresques, combinant una textura suau i un gust delicat de mar, ideals per assaborir calentes.
Una reconfortant cassola de cigrons amb espinacs suaus i ou, que combina textures amoroses amb un toc de frescor vegetal.
Fulles de col tendres farcides amb ous sencers cremosos i beicon cruixent, creant un combinat de textures lleugerament fumat i deliciós.
Fulles de col tendres farcides amb salmó fumat, oferint un contrast suau i fumat amb una textura delicada.
Coliflor i bròquil tendres coberts amb una capa suau i cremosa de iogurt natural, cuits al forn fins a obtenir una superfície daurada i cruixent.
Creps bretones fluixes i lleugeres, perfectes tant per a combinacions salades com dolces, oferint una base suau que contrasta amb els farcits saborosos.
Espatlla de xai al forn cuita a baixa temperatura, on la carn es desfa amb una tendresa excepcional i es combina amb cebes dolces, per a un plat suculent i aromàtic.
L'espatlla de xai al forn és un plat suculent i tendre, on la carn es desfà després d'una llarga cocció a foc lent, impregnada d'aromes de ceba i alls rostits.
Faves a la Catalana amb botifarra negra i blanca, un plat tradicional on la tendresa de les faves petites es combina amb el sabor intens de les botifarres, creant una simfonia de gustos.
Filet de vedella tendre envoltat en una cruixent crosta de cacau, delicadament fermentada amb llevat fresc de París i un toc d'aigua mineral per obtenir una textura única.
Un filet de vedella sucós embolcallat en una crosta cruixent de sal gruixuda i aromatitzat amb herbes, que conserva tota la seva tendresa al seu interior.
La fondue Motié-Motié és una crema sedosa que es fon harmoniosament amb el caràcter intens de la meitat de Gruyère i la suavitat del Vacherin Fribourgeois, enriquida amb vi blanc sec i un toc subtil d'aiguardent de cirera.
Llaminera de porc suculenta, marinada amb mostassa antiga i mel, oferint un equilibri perfecte entre la dolçor i l'acidesa.
Llaminera de porc rostit fins a obtenir una textura suculenta, amb un toc de pebre negre i sal que ressalta el seu sabor delicat.
Llata de vedella al forn, tendra i sucosa, assaonada amb sal i pebre negre en pols, acompanyada de patates rissolades cruixents.
Llenties guisades amb una textura suau, combinades amb salmó tendre que aporta un toc subtil de mar, tot plegat en un plat complet i reconfortant per a 6 persones.
Tendres mandonguilles de carn de porc i vedella, cuinades amb sípia sucosa en una salsa rica i saborosa.
Un milfulls delicat i cremós, amb capes alternades de patates del bufet tendres, pomes Golden dolces i formatge tendre, arrodonides amb un toc suau de crema de llet.
La mujaddara és un plat saborós amb una base d'arròs i llenties cuites, coronat per cebes vermelles caramel·litzades que aporten una textura cruixent i un toc dolç.
L'ossobuco a la milanesa de Ferran Adrià és un plat tradicional italià on la carn tendre es fon amb un sofregit aromàtic, enriquit amb un toc de vi blanc i cremós gràcies al gremolata fresc.
Pasta italiana a la carbonara, cremosa i vellutada, elaborada amb ous sencers i rovells que es fonen amb l'aroma de l'estil italià autèntic.
Pasta italiana gratinada amb una capa cruixent de formatge daurat, amagant un interior suau de pasta al dente per a 2 persones.
Pastís de patata amb una base cremosa i coberta de col tendra i botifarra negre, amanit amb l'aroma suau de les cebes de Figueres.
Pèsols dolços i suaus combinats amb patates tendres i enllitats amb un sofregit de ceba tendra i alls laminats, que aporten un toc subtil i aromàtic.
La pizza de coliflor ofereix una base lleugera i cruixent, feta amb coliflor i formatges Parmesà i Emmental, o amb farina d'ametlla per als qui busquen una textura encara més cruixent.
Raviolis farcits de poma àcida i botifarra negre, amb una textura suau i un toc dolç de la reducció de ratafia.
Un saltejat de bolets variats i botifarra negre que combina textures sucoses i terroses, rematat amb ous cremosos per aportar riquesa al plat.
Tartiflette és un plat reconfortant de patates tendres cobertes amb formatge Reblochon fos, combinat amb trossets de beicon cruixent que aporten un toc salat irresistible.
La tonyina escabetxada és un plat suculent amb dauets de tonyina tendres marinats en un escabetx aromàtic d'alls, oferint un sabor intens i una textura melosa.
Pomes mitjanes sucoses farcides amb una combinació de carn picada de vedella i porc, complementades amb la textura esponjosa dels melindros de pastisseria.
Un pa suau i aromàtic amb una escorça cruixent, elaborat amb massa mare ben activada i farina panificable per oferir-te un sabor autèntic i consistent.
Un plat tradicional elaborat amb ingredients de sempre, oferint una textura suau i un sabor que evoca records de casa.
Una massa bàsica per a pasta italiana feta a mà, elàstica i suau, ideal per crear qualsevol tipus de pasta fresca que t'imaginis.
Arròs cuit al punt exacte, amb una textura suau i lleugera, ideal per acompanyar qualsevol plat principal i adaptable a diferents racions segons les necessitats.
Els llegums secs, amb una textura suau i cremosa després de la cocció, es deixen bullir en aigua freda per obtenir unes llenties de Salamanca tendres en 45 minuts, unes de Pardina saboroses en 20 a 30 minuts, i les de Puy delicades en tan sols 20 minuts.
Coccions a alta temperatura que combinen la tècnica-2 de Thierry Marx amb dos grapats i 2000 grams d'ingredients per crear una textura cruixent per fora i suculenta per dins.
Coccions de carn tendra i suculenta, cuinada lentament a baixa temperatura per a ressaltar el seu sabor natural i conservar una textura melosa.
Un pa artesà amb crosta cruixent i molla esponjosa, resultat d'un procés d'elaboració cuidat que transforma ingredients senzills en una obra mestressa.
El marisc cuit al punt just conserva la seva textura suculenta i sabor de mar, amb la sal justa equilibrant perfectament cada mos.
Un guisat suculent de peix de textura ferma, com el rap o l'escorpora, impregnat de l'aroma profunda dels alls rostits amb tomàquet madur.
El bacallà a Brass és una combinació deliciosa de bacallà esqueixat dessalat i ous cremós, enriquida amb la dolçor suau de la ceba de Figueres, que es fon en un plat ben seductor.
Lloms de bacallà suculents i tendre recoberts d'una fina capa de farina, aromatitzats amb alls daurats al forn.
Bacallà a la mel arrebossat amb una capa daurada i cruixent gràcies a la farina i l'ou, amagant una carn suau i melosa plena de sabor.
Llom de bacallà tendre cuinat amb all i un toc de pebre vermell dolç, acompanyat de llegums que aporten una textura suau i cremosa.
Filets de bacallà delicatament cuinats, acompanyats d'una samfaina suculenta de tomàquets madurs i cebes dolces que fonen al paladar.
El bacallà dessalat és suculent i tendre, després d'haver estat submergit en aigua abundant per mantenir la seva frescor i sabor autèntic.
El Bacallà de Quaresma és una combinació suculenta de lloms de bacallà dessalat i carxofes tendres, cuits lentament per obtenir un sabor profund i una textura melosa que es desfà a la boca.
Llom de bacallà dessalat gratinat amb una capa cremosa d'allioli, acompanyat d'espinacs frescos que aporten un toc de frescor i sabor.
Bacallà lacat amb una textura brillant i melosa, acompanyat de finíssimes patates Kennebeck acabades al forn amb ceba tendra.
El calamar amb mongetes seques és un plat saborós on la tendresa del calamar es combina amb la suavitat de les mongetes ja cuites i l'aroma intens de l'all.
Calamars farcits tendres i sucosos, amb carn de porc picada i tomàquets madurs que infusionen cada mos amb un sabor mediterrani inconfusible.
Calamarsets tendres de platja acompanyats de ceba de Figueres confitada, impregnats d'oli d'oliva suau per a un plat deliciós i melós.
Una caldereta de llagosta suculenta, amb llagosta femella tendre i cebes picades finament, tot cuinat a foc lent per a una textura melosa i un gust intens de mar.
Uns canelons farcits amb una barreja suau i cremosa de rap i gambes, embolcallats en pasta de caneló al punt just de cocció i gratinats al forn per obtenir una cobertura daurada i cruixent.
Els ceps amb gambes ofereixen una combinació suculenta de les gambes mitjanes tendres amb la textura terrosa dels ceps, tot amanit amb un toc subtil d'oli.
Lluç tendre cuinat a foc lent en una delicada salsa verda de julivert, all i vi blanc, amb una lleugera capa de farina que li dóna un toc de suavitat.
Un calzone de massa tova amb un interior sucós farcit de poolish, que combina la farina i l'aigua tèbia per aconseguir una textura esponjosa.
Una pizza casolana amb massa lleugera i esponjosa, elaborada amb cura per a una textura perfecta i sabor autèntic, ideal per a una tarda de creativitat a la cuina.
Pizza Forki amb una base cruixent de farina i un equilibri perfecte d'ingredients per una textura suau i deliciosa, que combina les mides ideals per a compartir i gaudir en qualsevol ocasió.
El pop a feira és un plat tradicional gallec amb pop sencer tendre sobre un llit de patates bullides, aromatitzat amb llorer i espolsat amb pebre vermell.
Rap a l'Empordanesa és un plat saborós on el tendre rap es fon amb la dolçor de la ceba i l'aroma penetrant dels alls.
El rap allagostat combina la suau textura de la cua de rap cuita amb una capa generosa de mantega i un toc fumat de pebre vermell, evocant el gust sofisticat de la llagosta.
Un suculent rap enlluernat amb formatge blau Forki, suaument cuinat amb ceba i porro fins aconseguir una textura tendra i un sabor intens.
Rap suculent amb cues tendres, acompanyat de pèsols dolços i patates, tot banyat en una salsa cremosa d'ametlles Forki.
Delicat medalló de rap enfarinat i saltejat amb mantega, oferint una textura suculenta i un gust suau i mantegós.
Les rossellones amb seques són un plat suculent on les rossellones marinen la seva frescor de mar en un fons de caldo de peix, enriquint-se amb la textura melosa de les mongetes seques cuites.
Sardines a la planxa lleugerament fetes, conservant la seva suculència, acompanyades d'una juliana subtil de ceba tendra i pastanaga dolça.
Un plat mariner de sèpies tendres combinades amb patates sucoses i pèsols dolços, el qual ofereix una textura melosa i sabors de l'horta i la mar.
Llenties tendretes cuinades amb un delicat fumet de peix, acompanyades de sipions suculents i aromatitzades amb sabors marins.
Suquet de gambes sucoses amb un brou ric i aromàtic fet amb tomàquets madurs i cebes tendres que fan d'aquest plat un clàssic reconfortant.
Un suquet de peix amb gust intens de mar, fet amb rap, escórpora o lluerna, i el seu sabor es potencia amb el fetge del rap i un toc d'all.
Un guisat suau amb bacallà esqueixat dessalat que es fon amb la dolçor dels porros i pastanagues tendres, creant un plat equilibrat i reconfortant.
The Catalan Table
