Fideuà Vegetal Adaptació Forki Recepta de Carme Ruscalleda - Restaurant Sant Pau

Elaboració

1. Posar a bullir l’aigua de Vichy en una olla gran a foc alt fins que arribi al punt d'ebullició.
2. Tallar les verdures en una juliana molt fina, assegurant-se que tinguin una mida uniforme per a garantir una cocció homogènia.
3. Daurar els fideus en una paella sense oli durant uns 3-4 minuts fins que agafin un lleuger color daurat. Retirar-los del foc i reservar-los en un bol.
4. Posar una mica d’oli a la mateixa paella i sofregir lleugerament les verdures durant uns 5 minuts, fins que comencin a estovar-se.
5. Salpebrar les verdures al gust amb sal i pebre negre acabat de moldre.
6. Afegir-hi els fideus daurats i després abocar l’aigua bullint a la paella amb les verdures i els fideus.
7. Coure els fideus el temps de cocció que indiqui el paquet (segons el gruix), movent ocasionalment per evitar que s'enganxin.
8. Encendre el gratinador del forn a la màxima temperatura i preescalfar-lo durant uns 5 minuts.
9. Retirar la paella del foc i escampar per sobre els fideus el parmesà ratllat de manera uniforme.
10. Gratinar al forn durant 2-3 minuts, vigilant de prop perquè no es cremi, fins que el parmesà estigui daurat i bombollejant.