The Catalan Table
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- Ingredients Forki Ingredients pel sèrum de parmesà
- 300 grs160 grs fideus claugel
- 1 litre 500 ml aigua de Vichy (aigua amb gas)
- 300 grsmongetes verdes
- 1 pastanages
- 0.5 porros
- manac alls tendres
- 70 grs50 grs formatge parmesà ratllat
- 2 o tres fulles alfàbrega
- sal - pebre - oli
- 1 pebrot vermell escalivat
- Posar a bullir laigua de Vichy
- Tallar les verdures en una juliana molt fina
- Daurar el fideus a la palla sens oli. Retirar i reservar
- Posar-hi una mica doli i sofregir lleugerament les verdures
- Salpebrar al gust
- Encendre el forn (NOMÉS GRATINADOR) a la màxima temperatura
- Afegir-hi els fideus i després lagua bullint
- Coure els fideus el temps de cocció que indiqui el paquet (segons el gruix)
- Retirar la paella del foc i abocar-hi per sobre el parmesà ratllat
- Gratinar un moment al forn (vigilant)
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
345 kcal
Proteïnes
17 g
Greixos
10 g
Carbohidrats
60 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Preparació
- Posar a bullir un litre d'aigua de Vichy en una olla gran a foc alt.
- Tallar les verdures en una juliana molt fina per assegurar una cocció uniforme.
- Daurar els fideus a la paella sense oli a foc mig durant uns 3-4 minuts, remenant constantment. Retirar i reservar.
- Afegir una cullerada d'oli a la paella, escalfar a foc mig i sofregir lleugerament les verdures durant uns 5 minuts fins que quedin tendres.
- Salpebrar les verdures al gust amb sal i pebre.
- Encendre el forn utilitzant només el gratinador a la màxima temperatura per preescalfar-lo.
- Afegir els fideus daurats a les verdures i després incorporar-hi l'aigua bullint, remenant bé.
- Coure els fideus el temps de cocció que indiqui el paquet, tenint en compte el gruix dels fideus.
- Retirar la paella del foc i escampar el parmesà ratllat uniformement per sobre.
- Gratinar un moment al forn, vigilant constantment, fins que el parmesà quedi daurat.
Recomanacions i Trucs
- Abans de començar a cuinar, remulla els fideus claugel en aigua de Vichy durant uns minuts. Això els ajudarà a absorbir el sabor i evitar que es quedin enganxats durant la cocció.
- Quan cuinis les mongetes verdes, bull-les lleugerament en aigua salada fins que estiguin al dente, i després refreda-les ràpidament en un bol amb aigua i gel per mantenir-ne el color viu i la textura cruixent.
- Per donar un toc més cremós i ric al plat, pots afegir una mica de sèrum de parmesà a les teves fideuà just abans de servir, incorporant-ho amb cura per potenciar els sabors sense saturar el plat.