The Catalan Table
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- 115 grsfarina força
- 40 grsROVELL d’ou
- 85 grssucre
- 115 grsmantega (pomada)
- 2 grsllevat Royal
- 2 grssal
- 2 llimones (la pell ratllada)
- 1 taonja (la pell ratllada)
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
409 kcal
Proteïnes
4 g
Greixos
25 g
Carbohidrats
43 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Preparació
- Pastar tots els ingredients fins a obtenir una massa homogènia i suau.
- Preescalfar el forn a 180ºC durant 10 minuts.
- Deixar reposar la massa a la nevera durant 45 minuts per tal que s'endureixi lleugerament.
- Estirar la massa entre dos papers de forn fins a obtenir una làmina amb un gruix aproximat de 0,5 cm.
- Tallar-la en peces de la mida desitjada utilitzant un tallador adequat.
- Coure les peces al forn, primer a 160ºC durant 15 minuts, i després baixar la temperatura a 140ºC i coure-les durant 15 minuts més per assegurar una cocció uniforme.
- Deixar refredar les peces completament abans de manipular-les o servir-les.
Recomanacions i Trucs
- Assegureu-vos que la mantega estigui a temperatura ambient i en forma de pomada abans de començar a barrejar; això facilitarà la integració amb els altres ingredients.
- Mesureu acuradament la farina, utilitzant una balança de cuina per assegurar que les proporcions siguin exactes, i tamiseu-la juntament amb el llevat Royal per obtenir una massa més lleugera.
- Un cop les galetes estiguin cuites i completament fredes, emmagatzemeu-les en una caixa hermètica en un lloc fresc i sec per mantenir la seva frescor i textura.
- Preescalfeu el forn a la temperatura indicada abans de col·locar les galetes, per garantir una cocció uniforme des del principi.
- Utilitzeu paper de forn o una làmina de silicona sobre la safata per evitar que les galetes s'enganxin i per facilitar la neteja posterior.