The Catalan Table

Galetes Dametlla i Taronja amb Iogurt Gelat

Galetes cruixents amb ametlla picada i un lleuger toc de taronja, perfectament acompanyades per un iogurt gelat suau i refrescant.

Ingredients

Racions:

Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories

662 kcal

Proteïnes

8 g

Greixos

33 g

Carbohidrats

88 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Esmicoleu les ametlles fent ús del morter fins a obtenir una textura consistent però no massa fina.
Deixeu l mantega a temperatura ambient fins a aconseguir una textura de pomada; això pot trigar uns 30 minuts, depenent de la temperatura de l'habitació.
Barregeu i pasteu tots els ingredients fins a obtenir una massa homogènia i sense grumolls.
Deixeu reposar la massa a la nevera durant 45 minuts per permetre que agafi consistència.
Preescalfeu el forn a 180ºC durant uns 10 minuts per assegurar que arriba a la temperatura ideal.
Estireu la massa entre dos papers de forn fins a aconseguir una làmina ben prima, d'aproximadament 2 mm de gruix.
Col·loqueu la làmina sencera al forn entre els dos papers de forn (amb la massa entremig). És important coure la làmina de pasta sencera, NO tallada en porcions individuals, perquè el sucre es podria escórrer i caramel·litzar entre les galetes individuals, i quan es vulguin separar, es trencarien.
Coeu-ho al forn a 180 ºC durant 10 minuts. Un cop fred, talleu la làmina en porcions irregulars segons el vostre gust.

Peleu i talleu els préssecs a daus petits, assegurant-vos que tots tinguin una mida similar per a una cocció uniforme.
Preparem un xarop posant el sucre i l'aigua (mesures iguals de sucre i aigua) dins una cassola a foc mitjà. Quan el xarop comenci a bullir alegrement, afegiu-hi els daus de préssec i deixeu-los coure durant uns 5-7 minuts fins que estiguin tendres.
Passeu la mescla pel túrmix fins a obtenir una textura homogènia. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient i, un cop fred, poseu-lo a la nevera durant almenys 1 hora abans de servir.

Col·loca una fina capa de iogurt al fons del plat, procurant que quedi ben distribuïda.
A sobre del iogurt, diposita amb cura una bola de gelat de iogurt, assegurant-te que quedi centrada.
Clava delicadament un tros de galeta al gelat de iogurt, de manera que quedi estable.
Al voltant de la preparació, afegeix una mica de xarop de préssec i distribueix uns daus petits de préssec de manera uniforme, creant una presentació vistosa.

Recomanacions i Trucs

Per obtenir una crosta ben cruixent, deixa reposar la massa de les galetes a la nevera durant almenys 30 minuts abans de tallar i enfornar.
Torrat lleugerament les ametlles picades abans d'afegir-les a la massa; això intensificarà el seu sabor en les galetes.
Serveix les galetes amb una cullerada generosa de iogurt gelat al damunt just abans de servir per mantenir la textura del iogurt fresca i contrastar amb la calidesa de les galetes.