The Catalan Table
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- Gelat de taronja
- 2 taronges
- 3 ous
- 300 mlcrema de llet de 35%
- 150 grssucre glaç
- Farcit de xocolata
- 125 grsxocolata de cobertura
- 4 culleradescrema de llet de 35%
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
743 kcal
Proteïnes
13 g
Greixos
51 g
Carbohidrats
60 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Per fer unes fulles de xocolata de decoració
- Netegeu i renteu bé les fulles naturals amb aigua freda i assequeu-les suaument amb un drap de cuina net.
- Foneu la xocolata al bany maria o al microones, remenant de tant en tant fins que estigui totalment desfeta i suau. La temperatura de la xocolata no hauria de superar els 45 °C.
- Utilitzant un pinzell de cuina, pinteu la part inferior de les fulles amb una capa gruixuda de xocolata. Assegureu-vos que quedi ben coberta, especialment les vores.
- Col·loqueu les fulles pintades sobre paper de forn i deixeu-les refredar a temperatura ambient durant aproximadament 30 minuts, fins que la xocolata estigui totalment sòlida.
- Quan la xocolata estigui freda i sòlida, retireu amb cura la fulla natural de la xocolata, assegurant-vos que la forma de les fulles no es trenqui.
Recomanacions i Trucs
- Quan preparis les taronges per al gelat, assegura't de pelar-les amb compte per evitar agafar la part blanca, ja que pot donar un gust amargant a la seva preparació.
- Quan muntis la crema de llet amb el sucre glaç, mantén tots els utensilis ben freds (incloent-hi el bol i les barilles) per aconseguir una textura més ferma i estable.
- Guarda el gelat acabat de fer en un recipient hermètic al congelador per evitar la formació de cristalls de gel i així mantenir una textura suau i cremosa.