Catalan Kitchen LogoThe Catalan Table
Header image for Glacejat Neutre Brillant
Glacejat Neutre Brillant
Un glacejat neutre brillant amb una textura suau i llustrosa, elaborat amb aigua, sucre i pectina NH per donar-li un acabat professional a pastissos i postres.
sucre
bullit
glacejat
postres
pectina
Ingredients
Racions:
4

Ingredients

  • 1000 mlaigua
  • 600 grssucre
  • 40 grspectina NH
  • 15 grssuc de llimona
Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories
582 kcal
Proteïnes
0 g
Greixos
0 g
Carbohidrats
150 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Preparació

  • Barreja el sucre amb la pectina fins que tots dos ingredients estiguin ben integrats.
  • Escalfa l'aigua en una olla i afegeix-hi la barreja anterior quan arribi als 50ºC, remenant constantment.
  • Passa la mescla amb una batedora de mà fins que quedi homogènia.
  • Afegeix-hi el suc de llimona i remena bé perquè s'integri.
  • Porta el líquid a ebullició i després reserva'l en un recipient adequat.
  • Escalfa el líquid al microones just abans de fer-lo servir, assegurant-te que arribi a la temperatura desitjada.
Recomanacions i Trucs
  • Quan barregis la pectina NH amb el sucre, assegura't de fer-ho en sec per evitar grumolls quan l'afegis a l'aigua calenta.
  • És millor afegir el suc de llimona al final de la cocció per preservar la seva frescor i acidesa i evitar que el glacejat perdi brillantor.
  • Guarda el glacejat sobrante en un pot hermètic a la nevera, on es conservarà brillant i fresc fins a una setmana.