Liquat de Mandarina i Alfàfrega (Recepta Ferran Adrià: el Bulli)

Un liquat sorprenent que combina la dolçor refrescant de les mandarines amb el toc aromàtic de l'alfàfrega fresca, i una subtil nota alcohòlica gràcies al vodka.

Persones i llocs esmentats: Ferran AdriàelBulli

aperitiu
còctel
beguda
vegà
vegetarià
Ingredients
Racions
4

Ingredients

  • 16 mandarines
  • fulles d’alfàbrega fresca (o menta), al gust
  • vodka, al gust
Informació Nutricional

Per 100 g

Calories
55 kcal
Proteïnes
0.8 g
Greixos
0.3 g
Carbohidrats
13.2 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Elaboració

  1. Netejar les mandarines. Tallar les bases i pelar-les fins a la meitat.
  2. Tallar els grills.
  3. Passar-les per la liquadora per obtenir una crema de mandarina (liquant el cítric amb una part de la pell obtenim una crema).

Presentació

  1. Barrejar les fulles d’alfàbrega o de menta picades amb la crema de mandarina.
  2. Afegir-hi una mica de vodka.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Liquat de Mandarina i Alfàfrega (Recepta Ferran Adrià: el Bulli) | The Catalan Table