The Catalan Table
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- Nota: Per a poder muntar la nata la crema de llet ha de tenir com a mínim el 35 de greix.
Guia Pas a Pas
Elaboració
- La crema de llet s'ha de muntar quan estigui ben freda. Abans de muntar-la, és recomanable posar-la en un bol i deixar-la uns 15-20 minuts al congelador, fins que les vores comencin a glaçar-se lleugerament. Això ajuda a aconseguir una textura més ferma.
- La proporció ideal per fer nata muntada és una cullerada sopera de sucre per cada 100 ml de crema de llet. És important afegir el sucre quan la nata ja estigui semimuntada, aproximadament després de 2-3 minuts de batre-la. Tingues precaució de no muntar-la en excés. Si es bat massa, la nata es pot convertir en mantega, ja que el greix es separa de l'aigua.
Recomanacions i Trucs
- Assegura't que la crema de llet tingui almenys un 35% de greix perquè es pugui muntar correctament. Aquest percentatge de greix és crucial per obtenir una textura esponjosa i ferma.
- Refreda la crema de llet fins al punt ideal: posa-la al congelador dins un recipient metàl·lic durant uns 10-15 minuts, fins que les vores comencin a glaçar-se lleugerament, però sense deixar que es congeli del tot.
- Utilitza una proporció d'una cullerada sopera (aproximadament 12 g) de sucre blanc per cada 100 ml de crema de llet. Això proporciona un gust dolç suau sense sobrecarregar la nata.
- Incorpora el sucre quan la nata estigui a mig muntar, aproximadament quan hagi duplicat volums i formi pics tous. Això permet una millor integració del sucre i ajuda a estabilitzar la nata.
- Atura de muntar la nata tan bon punt s'aconsegueixi una consistència ferma amb pics forts. Passar-se muntant pot provocar que el greix es separi de la llet, formant mantega. Presta atenció constantment mentre muntes per evitar això.
- Per sabors addicionals, pots afegir una culleradeta d'extracte de vainilla o altres essències en el moment d'incorporar el sucre per personalitzar la nata segons el teu gust.