The Catalan Table

Ous Al Niu

Panets de pa rodons farcits amb ous tendres al cor i sobrasada lleugerament picant, formant un niu amb un contrast de textures cruixents i suaus.

Ingredients

Racions:

Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories

420 kcal

Proteïnes

22 g

Greixos

14 g

Carbohidrats

50 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Salteja els bolets en una paella amb una mica d'oli durant uns 5-7 minuts fins que estiguin daurats. Retira'ls de la paella i deixa'ls escórrer sobre paper de cuina per eliminar l'excés de suc.
Agafa un ganivet i fes un forat a la part superior del panet. Treu el tap resultant i, amb l'ajuda dels dits, empeny la molla cap als laterals del panet, creant una cavitat suficient per introduir-hi els ingredients.
Col·loca el tall de sobrassada al fons de la cavitat del panet, assegurant-te que cobreix tota la base.
Afegeix a sobre de la sobrassada un grapat dels bolets prèviament saltejats a la paella.
Col·loca damunt dels bolets un rovell d'ou cru. Reserva les clares d'ou a part per fer-les servir més endavant.
Munta les clares a punt de neu fins que estiguin fermes i utilitza-les per tapar la cavitat del panet amb clara d'ou muntada.
Gratina el panet al forn preescalfat a 190ºC durant 10 minuts, utilitzant només la funció de gratinador, fins que les clares estiguin daurades.

Recomanacions i Trucs

Torrar lleugerament els panets abans d'afegir-hi els ingredients per a una textura més cruixent i resistent als líquids de l'ou i la sobrassada.
Saltar els bolets amb un toc d'all i julivert abans d'incorporar-los a la recepta per intensificar el seu sabor.
Assegurar-se que la sobrassada estigui a temperatura ambient per facilitar la seva distribució uniforme dins dels panets.