Elaboració

• Salteja els bolets en una paella amb una mica d'oli d'oliva a foc mitjà durant uns 5 minuts o fins que estiguin daurats. Retira'ls de la paella i deixa'ls escórrer sobre paper absorbent per eliminar l'excés de suc.
• Amb un ganivet, fes un forat a la part superior del panet i retira el tap. Amb cura i l'ajuda dels dits, empeny la molla cap als laterals del panet per crear una cavitat on podràs introduir els ingredients.
• Col·loca un tall de sobrassada al fons de la cavitat del panet, assegurant-te que quedi ben estès.
• Afegeix a sobre un grapat dels bolets saltejats prèviament, distribuint-los de manera uniforme dins del panet.
• Col·loca un rovell d'ou cru per damunt dels bolets. Reserva les clares per a més tard.
• Munta les clares a punt de neu ferm. Cobreix el forat del panet amb les clares muntades, formant una capa uniforme.
• Gratina al forn preescalfat a 190 ºC durant 10 minuts, utilitzant només la funció de gratinador, fins que les clares estiguin lleugerament daurades.