The Catalan TableIngredients
Racions:
4
Ingredients
- 4 panets de pa rodons
- 4 ous
- 4 talls de sobrassada
- 150 gbolets (rossinyols, camagrocs, xampinyons,etc
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
355 kcal
Proteïnes
24 g
Greixos
13 g
Carbohidrats
42 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Elaboració
- Salteja els bolets en una paella amb una mica d'oli d'oliva a foc mitjà durant uns 5 minuts o fins que estiguin daurats. Retira'ls de la paella i deixa'ls escórrer sobre paper absorbent per eliminar l'excés de suc.
- Amb un ganivet, fes un forat a la part superior del panet i retira el tap. Amb cura i l'ajuda dels dits, empeny la molla cap als laterals del panet per crear una cavitat on podràs introduir els ingredients.
- Col·loca un tall de sobrassada al fons de la cavitat del panet, assegurant-te que quedi ben estès.
- Afegeix a sobre un grapat dels bolets saltejats prèviament, distribuint-los de manera uniforme dins del panet.
- Col·loca un rovell d'ou cru per damunt dels bolets. Reserva les clares per a més tard.
- Munta les clares a punt de neu ferm. Cobreix el forat del panet amb les clares muntades, formant una capa uniforme.
- Gratina al forn preescalfat a 190 ºC durant 10 minuts, utilitzant només la funció de gratinador, fins que les clares estiguin lleugerament daurades.
Recomanacions i Trucs
- Torra els panets lleugerament al forn abans d'incorporar els altres ingredients per assegurar-te que no s'humitegin massa amb l'ou i els sucs dels bolets.
- Salteja els bolets amb una mica d'oli d'oliva i all picat abans d'afegir-los als panets per potenciar el seu sabor i aconseguir una textura més caramel·litzada.
- Per aconseguir un ou amb textura perfecta, fes una depressió al centre dels panets per col·locar l'ou i cobreix-los amb paper d'alumini mentre es cuinen al forn fins que l'ou estigui al punt.