The Catalan TableRecipes tagged with: ous
Ous al Niu
Ous al Niu: deliciosos panets de pa rodons al forn, amb un ou cremós al centre i sobrassada fosa que aporta un toc picant i umami.
Braç de gitano tradicional
Pa de pessic enrotllat i farcit; la font proposa una trufa clara de xocolata, però indica que s’hi pot posar qualsevol farciment.
Pa de Pessic de Vic
El pa de pessic de Vic és un pastís esponjós i suau, elaborat amb rovells d'ou i sucre, perfecte per acompanyar un bon cafè.
Pa de Pessic Genovés
El Pa de Pessic Genovés és un bescuit esponjós elaborat amb ous sencers i rovells d’ou que, juntament amb el sucre, li aporta una textura lleugera i airejada, ideal per a acompanyar cafès o berenars.
Pastís de formatge de La Viña (adaptació de Forki)
Pastís de formatge cremós al forn, de textura tipus flam, elaborat en un motlle desmuntable folrat amb paper de forn.
Pastís Sacher adaptat Forki
Pastís Sacher de 24 cm de diàmetre, amb base de xocolata, almívar i farciment de melmelada d’albercoc, cobertura de xocolata i glacejat brillant final. És millor fer el pastís el dia abans i posar-hi la cobertura l’endemà.
Gemes de Santa Clara ( també dites de Santa Teresa)
Les gemes de Santa Clara són uns dolços tradicionals amb un cor suau i vellutat de rovells d'ou, embolcallats en una capa fina i ensucrada que es fon a la boca.
Lioneses (Profiteroles)
Lioneses lleugeres i buides amb una textura cruixent a l'exterior i tendra al seu interior, fetes amb ous sencers i clares d’ou per aconseguir un resultat perfecte.
Sopa de ceba a la francesa
Sopa de ceba gratinada amb pa torrat i formatge, amb ou cru opcional a cada plat.
Altres Pastissos amb Clares Dou
Pastís de xocolata esponjós amb nous, delicat i saborós, elaborat principalment amb clares d'ou per a una textura lleugera i airejada.
Gâteau Saint Emilion
Pastís fred de xocolata i ametllats, preparat amb antelació i sense forn.
Macarons
Recepta de macarons amb cinc grups d’ingredients: la base de merenga i massa de macaron, i quatre farcits possibles: ganache de xocolata, farcit d’ametlla, buttercream de vainilla o d’un altre extracte, i buttercream de gelea d’espígol o violeta. Cal deixar-los reposar un mínim de 12 hores a la nevera abans de servir-los.
Mousse de crema de taronja i xocolata (amb ou)
Mousse de crema de taronja i xocolata elaborada amb rovells, polpa de taronja, xocolata, mantega, gelatina i nata muntada.
Pastiera napolitana (pizza di granno)
Pastís de Pasqua que s’ha de preparar el dia abans de consumir-lo. És una mica complicat de fer, però resulta força bo.
Pastís caprese de xocolata
Pastís de xocolata i ametlla sense farina de blat, elaborat amb mantega pomada, ous, cacau, merenga i decorat al final amb sucre llustre i ametlla laminada.
Tarta Sacher gelada de maduixa i mousse
Pastís gelat amb base de pa de pessic de xocolata, confitura de maduixes, mousse de xocolata i glacejat brillant final.
Torró de crema cremada estil Forki
Torró de gema que s’ha de preparar uns 3 dies abans del consum perquè porta ou i no es cou.
Donuts (Berlines)
Berlines tendres i esponjoses amb una crosta daurada, fetes amb ous i farina de mitja força i perfectes per acompanyar un cafè calent.
Ous: tipus de cocció i temps
Talla i pes dels ous, i temps de cocció per a durs, passats per aigua, poché i onsen tamago.
Super-Biquini: pastís de pernil dolç i formatge
Pastís salat de pernil dolç i formatge amb pa de motllo, preparat en un motlle tipus plum-cake.
Coca Casolana
La coca casolana és un pastís esponjós i dolç, fet amb ous sencers, sucre i farina, ideal per a berenars familiars.
Crema Catalana
La crema catalana es caracteritza per la seva textura suau i cremosa, elaborada amb rovells d'ou, llet sencera i coberta amb una capa cruixent de sucre caramelitzat.
Pa de Pessic Vienès
El pa de pessic vienès és un pastís esponjós i lleuger preparat amb ous sencers, rovells d’ou i sucre, que es desfà amb delicadesa al paladar.
Pannacotta Tradicional amb Ous
La pannacotta tradicional amb ous és un postre suau i cremós, fet amb ous sencers i clares d'ou, que fon al paladar amb la seva textura vellutada.
Púding Forki
Un púding suau i vellutat amb un caramel fet a partir de sucre blanc i aigua embotellada, que es fon dolçament sobre el paladar.
Crema Anglesa
Una crema suau i rica feta amb rovells d’ou, llet sencera i sucre, ideal per aportar dolçor a les postres o per acompanyar un còctel de fruites.
Crema de Taronja
Una crema suau de taronja amb la dolçor equilibrada del rovell d'ou, oferint una textura rica i vellutada que delecta el paladar.
Crema Mousse
Una crema mousse suau i untuosa, elaborada amb mantega pomada, llet sencera i midó de blat de moro, ideal per a postres lleugeres i vellutades.
