Preparació

• Quan faltin 30 minuts per enfornar, preescalfeu el forn a 180ºC. Assegureu-vos que el forn estigui completament calent abans d'introduir-hi el pastís.
• Tamiseu la farina, el midó i el llevat en un bol mitjà per assegurar-vos que no hi hagi grumolls i els ingredients es distribueixin uniformement.
• Bateu la mantega pomada amb el sucre i la sal fins que es blanquegin i tingui una textura esponjosa. Això hauria de portar uns 6 minuts amb unes varetes elèctriques a velocitat mitjana.
• En un altre recipient, bateu els ous sencers juntament amb el iogurt, el suc de llimona i la vainilla fins que estigui tot ben integrat.
• Afegiu la barreja de mantega als ingredients tamisats en tres parts de manera alterna. Comenceu amb 1/3 de la mantega, remenant amb una espàtula manual des de baix cap a dalt, després afegiu 1/3 de la farina i continueu remenant. Repetiu el cicle fins que hàgiu incorporat tot.
• Engreixeu el motlle amb mantega per evitar que s'enganxi i aboqueu-hi la massa uniformement.
• Deixeu reposar la massa al motlle durant 1 hora a temperatura ambient perquè la massa s'assenti.
• Enforneu a 180ºC durant aproximadament 40 minuts. Comproveu la cocció introduint un escuradents al centre; ha de sortir net.
• Deixeu refredar el pastís al motlle col·locat sobre una reixeta per permetre que l'aire circuli i el refredament sigui uniforme.