Arròs amb llet cremós i suau, amb l'aroma dolç de la canyella i la sedositat de la llet calenta.
Els bunyols de l'Empordà del curset amb Josep Baltà són dolços suaus i esponjosos elaborats amb un preferment equilibrat i la delicadesa de la farina brisa.
Bunyols de vent lleugers i esponjosos, amb una crosta daurada i cruixent que amaga un interior buit i subtilment dolç.
Els canelés de Bordeus són uns pastissets denses amb un interior tendre i cremós, coberts amb una crosta caramel·litzada cruixent i perfumats amb un subtil toc de vainilla i rom.
Galetes cítriques amb una textura cruixent a l'exterior i lleugerament tendres a l'interior, dolçament perfumades amb la frescor intensa dels cítrics.
Les gemes de Santa Clara són uns dolços tradicionals amb un cor suau i vellutat de rovells d'ou, embolcallats en una capa fina i ensucrada que es fon a la boca.
Lioneses lleugeres i buides amb una textura cruixent a l'exterior i tendra al seu interior, fetes amb ous sencers i clares d’ou per aconseguir un resultat perfecte.
Magdalenes Forki d'estil francès, suaus i esponjoses, elaborades en motlles metàl·lics i de silicona amb 150 grams d'ingredients, incloent-hi ous frescos.
Les Torrades de Santa Teresa són llesques de pa sec submergides en una barreja suculenta de llet i ous, fregides fins a obtenir una textura daurada i tendra.
Espirals suaus amb un interior esponjós, perfumades amb aromàtica canyella i farcides amb dolces panses, ideals per a un esmorzar reconfortant.
Pastís de xocolata esponjós amb nous, delicat i saborós, elaborat principalment amb clares d'ou per a una textura lleugera i airejada.
La base Gioconda és una massa lleugera i esponjosa preparada amb ous sencers a temperatura ambient i sucre glas, ideal per a crear sòlides bases de pastís amb una textura suau.
Un bescuit gelat suau i esponjós elaborat amb merengue i clares d’ou, arrodonit amb una dolçor subtil del sucre que es desfà a la boca.
La Bourdaloue de Peres Forki combina la delicadesa de les peres conferència grans, submergides en un almívar suau que ressalta la seva textura ferma però sucosa.
El braç de gitano és una suau i esponjosa planxa de pa de pessic, elaborada amb ous sencers i rovells d'ou, que resulta ideal per farcir i enrotllar en un deliciós postre.
El brownie de xocolata i nous és un pastís humit i intensament xocolatós, amb una crosta lleugerament cruixent i el contrast cruixent i agradable de les nous.
Els búlgars són dolços de textura suau i embolcall de trufa fosca, recoberts amb una capa generosa de xocolata del 70% o 80% que es desfà a la boca.
Un pastís Financier de Christophe Michalak, amb una textura esponjosa i delicada, elaborat amb ametlles, sucre glass i un toc dolç de mel.
Els cerdans són galetes cruixents fetes amb avellanes crues senceres de la D.O. Reus, combinades amb sucre i farina per crear una textura rica i ensucrada.
Una charlotte cremosa i refrescant elaborada amb una base de bescuit i farcida de trossets de fruita dolça com albercocs, maduixes o gerds, ideal per gaudir ben freda del congelador.
El clafoutis d'albercocs o de préssecs combina l'acollidora dolçor de la fruita en almívar amb la suavitat cremosa de la llet condensada, creant un pastís tendre amb una textura lleugerament esponjosa.
Clafoutis de cireres, un púding suau elaborat amb una massa esponjosa que embolcalla dolces cireres fresques i una lleugera farina de rebosteria.
Unes postres irresistibles amb un exterior lleugerament cruixent que amaga un cor fosc i líquid de xocolata al 70%, perfecte per fondre't al primer mos.
Un cremós suau i delicat elaborat amb fruits vermells frescos, ou sencer i clara d'ou, que captiva amb la seva textura vellutada i el seu sabor lleugerament àcid.
Un cremós de xocolata vellutat i ric, elaborat amb ingredients dels mestres d'El Bulli, que es desfà suaument al paladar amb una textura sedosa.
El Douillon de Poma és un paquetet dolç i cruixent que amaga en el seu interior una poma cuita tendre i suculenta, infusionada amb aigua i sucre.
La fabulosa fabiola de galetes Núria combina la textura cruixent de les galetes amb una cobertura de xocolata del 70% que es fon a la perfecció, en equilibri amb la suavitat de la nata i la mantega.
Una flognarde de pomes fàcil, amb un interior suau i humit gràcies als ous, i una capa lleugerament daurada de farina que agrega una textura delicada.
Un gelat de taronja refrescant amb trossets de taronja fresca, combinat amb un bombó de xocolata suau que es fon a la boca.
Un gelat de mascarpone suau i cremosos a base de rovells d'ou i crema de llet de 35%, ideal per a gaudir d'un dolç decadent i ric en sabor.
Gelat cremós de mató, endolcit amb tocs de mel suau, oferint una barreja de textures delicades i refrescants.
Gelat de vainilla suau i cremós elaborat amb una base rica de 500 ml de llet i 122 ml de nata, oferint un sabor dolç i aromàtic que es fon a la boca.
El Gâteau Saint Emilion consisteix en tres capes suaus de melindros secs, impregnades de sucre i caramelitzades amb un toc dolç que es fon a la boca.
Delicats macarons amb una textura crocant a l'exterior i un interior suau, elaborats amb clares d'ou i farina d'ametlla.
Menjar Blanc és una crema suau i lluminosa, feta amb gelatina i 300 grams de farina d’arròs, que es desfà delicadament al paladar amb una textura vellutada.
Capas cruixents de pasta de full caramellitzada amb un farciment fresc de gerds o maduixes, oferint un contrast dolç i lleuger amb una textura delicada i suculenta.
Una mousse suau i sedosa de crema de taronja i xocolata, on la xocolata intensa i els rovells d’ou es fonen en una textura rica i cremosa que es desfà amb delicadesa al paladar.
Una mousse de fruits vermells suau i lleugera, servida sobre una base cruixent de galetes tipus Digestive.
Pa de pessic esponjós i humit elaborat amb iogurt cremós, on els ous sencers i el sucre aporten un dolçor subtil i una textura delicada.
El pastís basc de cireres i crema pastissera destaca per la seva base cruixent feta amb farina d’ametlla, embolcallant una suculenta combinació de crema suau i cireres dolces.
Un pastís de cireres amb una base cruixent de pasta fullada i un farciment sucós de cireres macerades en ratafia, que fonen el seu sabor dolç amb un toc alcohòlic subtil.
Un pastís suau i equilibrat amb massa enriquida amb mantega, farcit de melmelada de groselles negres i cobert d'una capa brillant de groselles fresques i succoses.
Un pastís de poma al forn amb una base cruixent i un farciment suau de poma caramel·litzada, ideal per als amants de les textures contrastants.
Un pastís suau i aromàtic, amb una base de massa enriquida amb mantega que sosté capes de pomes tendres i una crema pastissera vellutada.
Un pastís de poma aromàtic amb una base suau i esponjosa, coronat amb trossos de poma caramel·litzats que es fonen amb l'ou sencer per a una cobertura brillant i saborosa.
Pinya dolça i suculenta rostida al forn amb un lleuger toc de sucre, acompanyada de plàtan madur que es fon en una textura cremosa.
Un gelat de textura cremosa fet amb llet i nata líquida, recobert amb una capa gruixuda i cruixent de xocolata.
Pomes Golden cuites al forn en una massa dolça aromatitzada amb brandi, calvados i conyac, oferint una textura suau i un sabor intens i aromàtic.
Un semifred cremós elaborat amb torró, ideal per a les postres, amb una textura suau i delicada que es fon a la boca.
Gelat de stracciatella cremós amb un toc de dolçor, on els fines encenalls de xocolata amargant es barregen delicadament amb cada cullerada.
Una beguda refrescant i equilibrada, composta d'un cafè curt que es barreja amb la suavitat efervescent de la gasosa i es serveix ben freda amb un glaçó.
Una tarta fresca amb una textura suau i cremosa, combinant el sabor intens de la xocolata amb una delicada crema de taronja i l'equilibri de rovells d’ou.
Una tarta sorprenentment senzilla amb capes de textura esponjosa i cremosa que es fonen al paladar, elaborada amb sucre blanc i aigua embotellada, i amb un toc de mantega per a una cocció impecable.
Una dolça i delicada tarta Tatin on les fines làmines de poma caramel·litzada amb mantega i sucre es fonen en cada mossegada.
Tartaletes individuals amb una base cruixent d’streusel i corones de poma, enriquides amb mantega i un toc dolç de sucre blanc.
El Tartufo és un gelat cremós fet amb rovells d'ou, cobert amb una capa intensa de xocolata al 70%, oferint una combinació irresistible de suavitat i textura cruixent.
El torro de neules i espècies és una delícia cruixent i especiada, amb capes de xocolata del 70% que es fonen a la boca amb una intensitat rica i aromàtica.
El torro de nougat és una barreja suau i fundent de xocolata del 70% i del 50% que es fon en cada mossegada, oferint una riquesa de sabors i textures delicades.
Un torro on la intensitat del cacau del 70% es fon amb la suavitat del 51%, embolcallant una fragància subtil de taronja que es fon dolçament al paladar.
Un deliciós torro de textura cremosa que combina la intensitat de la xocolata de cobertura al 70% amb la cruixent dolçor de les ametlles marcona crues.
El Torro Ganachë de Guanaja és un dolç refinat amb una textura cremosa i luxosa, destacant per l'intens sabor a xocolata negra al 46% que es fon delicadament al paladar.
El torro vienès de xocolata és un dolç irresistiblement cruixent gràcies a les làmines d'ametlla marcona crua, embolcallat en una xocolata negra del 70% que li dóna un gust intens i profund.
Trufa clara i suau per farcir, elaborada amb xocolata fina del 70% o 80% i nata líquida cremosa del 35%.
Trufes de xocolata sedoses i intenses, combinant 170 grams de xocolata amb 150 ml de nata, inspirades en l'exquisit estil del campió del món de pastisseria 2005, Christophe Michalak.
Aquest panettone és una delícia airejada i esponjosa, elaborada a partir de massa mare que aporta un sabor profund i distingit, amb ingredients tradicionals que arrodoneixen cada mos.
Un brioix dolç i esponjós elaborat amb conyac i farina força, amb una aroma subtil i un puntet suau de licor gràcies al preferment.
El brioix suís de classe mitjana és esponjós i lleuger, amb una textura suau i mantegosa gràcies als 65 grams de mantega i 120 ml de llet que li atorguen un gust delicat i perfecte per acompanyar un bon cafè.
La coca tapada de prunes seques i pomes combina una capa cruixent de pasta de full amb un farcit melós de pomes sucoses i prunes seques sense pinyol, creant un contrast perfecte entre dolçor i textura.
Un pa suau i aromàtic amb un toc de canyella, ple de panses dolces i nous cruixents, ideal per acompanyar un tall de mantega al matí.
Panettone esponjós i aromàtic amb un toc suau de rovells d’ou, elaborat amb llevat fresc per aconseguir una textura lleugera i airejada.
Panettone amb massa mare texturat i esponjós, elaborat amb set ous i cuit en un motllo rodó per un resultat suau i airejat.
Cobertures de fruites amb una base suau de polpa de fruits vermells passats pel pymer, delicadament endolcida amb sucre llustre i una textura cremosa però vibrant gràcies a la barreja de fruits vermells del bosc.
El codonyat Forki és una dolça conserva de codony amb una textura ferma però sucosa, que requereix un toc d'acidesa, aconseguit mitjançant l'addició de suc de llimona o àcid cítric, per equilibrar el seu sabor.
Una confitura de gerds dolça i intensa, amb una textura suau i lleugerament espessa gràcies a la combinació perfecta de gerds frescos i sucre.
Una confitura suau amb textura lleugerament espessa i dolcesa subtil, elaborada amb maduixetes del bosc fresques, sucre i un toc d'aigua.
Un coulis suau de fruits vermells, amb el toc just de dolçor del sucre roig i un punt d'acidesa refrescant de l'aigua mineral o suc de llimona.
Melmelada de préssec de vinya amb textura suau i sabor intens, equilibrada amb l’acidesa justa afegint àcid cítric o un toc de suc de llimona.
Melmelada amb un equilibri subtil entre l'amargor vibrant de les taronges i la dolçor suau, ideal per untar amb una textura espessa i aromàtica.
Melmelada de taronja dolça amb una textura suau i sedosa, equilibrada per l'acidesa subtil del suc de llimona i un toc cítric que t'envolta els sentits.
Un dolç i esponjós pastís combinat amb la cremosa i saborosa textura de la Nutella, perfecte per a un capvespre acollidor.
Les taronges o llimones confitades són trossets tendres i dolços, impregnats d'una aroma cítrica i coberts d'una suau capa de sucre brillant.
Un granissat intens de café amb un toc subtil de rom i vodka, de textura arrissada i fresca que es fon gradualment al paladar.
Barreja de fruits secs amb avellanes, ametlles i nous, caramel·litzats en una capa cruixent de sucre i aigua, ideal per a un mos dolç i torrat.
Les coques de brioix són lleugerament dolces i esponjoses, elaborades amb una massa suau que es fon a la boca.
Les coques de pasta de full són làmines lleugeres i cruixents fetes amb una massa enriquida amb mantega especial freda, perfectes per a un mos dolç i caramellitzat.
Cruixent d'avellanes amb una textura delicadament cruixent, combinant la intensitat de les avellanes torrades amb la suavitat de la crema de llet i un toc dolç de sucre.
Un glacejat brillant de xocolata que cobreix perfectament el pastís, aportant una capa sedosa i deliciosa amb delicades notes dolces.
Un glacejat de caramel suau i llustros, fet amb sucre blanc, aigua i xarop de glucosa, que añadeix una capa dolça i cruixent a qualsevol postre.
Glacejat de color viu amb una textura sedosa, elaborat amb sucre blanc i llet condensada, que prenen un toc brillant gràcies a l'aigua.
Glacejat marmolat amb un interior suau i un acabat brillant que combina amb delicadesa els sabors dels seus ingredients principals.
Làmines ultra fines de xocolata cruixent elaborades amb xocolata de cobertura intensa i un toc suau d'oli, ideals per a decorar postres amb elegància i textura refinada.
Merenga dolça i lleugera, amb una textura cruixent per fora i tendra per dins, feta amb clares d'ou muntades i una mica de sucre.
Una crema suau i vellutada de quallada de taronja, elaborada amb ous, mantega i suc fresc, que ofereix un toc cítric perfecte per a farciments o com a postres refrescant.
Xarop dolç i translúcid fet a partir d'una simple però equilibrada barreja de sucre i aigua en parts iguals, a temperatura ambient, ideal per a postres i begudes.
Gelats suaus i cremosos elaborats amb una base de neutre, que aporten una textura sedosa i un sabor equilibrat perfecte per a una delícia refrescant.
Una guia per temperar la xocolata, aconseguint una brillantor perfecta i una textura sedosa en treballar amb precisió 120 grams de xocolata, 180 grams de mantega de cacau i 145 ml de nata.
Bacallà a la mel arrebossat amb una capa daurada i cruixent gràcies a la farina i l'ou, amagant una carn suau i melosa plena de sabor.
The Catalan Table
