Pastís de Patata, Col i Botifarra Negre

Preparació

1. Ofegar a foc baix la ceba tallada en juliana en una mica d'oli fins que es torni transparent, aproximadament 10 minuts.
2. Treure la pell a la botifarra i tallar-la a daus petits d'aproximadament 1 cm.
3. Afegir-hi la botifarra negra tallada a daus petits i passar-la una mica a foc mig, durant uns 5 minuts.
4. A mig sofregit, afegir-hi un gotet de vi d'Oporto i deixar evaporar l'alcohol completament, durant uns 3-4 minuts.
5. Posar paper film al fons d'un motlle tipus plum-cake de manera que sobresurti tota la llargada del motlle per un dels laterals, facilitant així el desemmotllat posterior.
6. Bolcar la barreja de ceba i botifarra al motlle, repartir-la uniformement i prémer amb una espàtula per aconseguir una superfície plana.
7. Tapar-ho amb el paper film sobrant i deixar-ho atemperar una mica fins que sigui a temperatura ambient, uns 20-30 minuts.
8. Quan sigui fred, deixar-ho a la nevera fins l'endemà o un mínim de 4 hores perquè es compacti.
9. L'endemà, netejar unes fulles de col i treure'ls-hi el nervi central amb cura.
10. Escaldar les fulles de col 5 minuts en aigua bullent amb sal i després transferir-les a un bol amb aigua freda per tallar la cocció.
11. Escórrer les fulles de col i reservar-les.
12. Pelar i tallar les patates a làmines fines, d'uns 2-3 mm de gruix.
13. Treure el motlle de la nevera i retirar sencera (procurant que no se'ns trenqui) la barra de ceba i botifarra. Reservar en fred.
14. Ara tirar un rajolí de crema de llet al fons del motlle, cobrint tota la base.
15. Hi posem una capa fina de patates laminades, solapant lleugerament per assegurar una cobertura completa.
16. Espolsejar per sobre una miqueta de sal i una mica de pebre negre mòlt.
17. Espolsejar una mica de formatge ratllat de manera uniforme sobre la capa de patates.
18. Tornar a repetir la seqüència de 14, 15, 16 i 17, amb les capes ben definides.
19. Tornar a repetir la seqüència de 14, 15, 16 i 17, seguint el mateix procediment.
20. Ara hi posem 2 capes de fulles de col escaldades, procurant que quedin ben esteses.
21. Tornar a repetir només 14, 16 i 17 (sense les làmines de patata) per sobre de les fulles de col.
22. Tornar a repetir només 14, 16 i 17 (sense les làmines de patata), creant una capa més lleugera.
23. Finalment, a sobre hi posarem la barra de ceba i botifarra i repetirem la seqüència de 14, 15, 16 i 17.
24. Posar el motlle al forn preescalfat a 180ºC durant 50 o 60 minuts, fins que la barreja estigui ben quallada i el formatge gratinat.
25. Si veiem que se'ns torra massa el formatge ratllat de l'última capa, el cobrirem amb un paper d'alumini per evitar que es cremi.