The Catalan TableRecipes tagged with: pastís
Pa de Pessic Gioconda (Base per a Braç de Gitano)
Un braç de gitano esponjós i lleuger fet amb una base suau de farina d'ametlla, embolcallant un farcit dolç i decorat amb sucre llustre.
Braç de gitano tradicional
Pa de pessic enrotllat i farcit; la font proposa una trufa clara de xocolata, però indica que s’hi pot posar qualsevol farciment.
Flognarde de Pomes
Una flognarde de pomes fàcil, amb un interior suau i humit gràcies als ous, i una capa lleugerament daurada de farina que agrega una textura delicada.
Pa de Pessic de Vic
El pa de pessic de Vic és un pastís esponjós i suau, elaborat amb rovells d'ou i sucre, perfecte per acompanyar un bon cafè.
Pa de Pessic Genovés
El Pa de Pessic Genovés és un bescuit esponjós elaborat amb ous sencers i rovells d’ou que, juntament amb el sucre, li aporta una textura lleugera i airejada, ideal per a acompanyar cafès o berenars.
Pastís de formatge de La Viña (adaptació de Forki)
Pastís de formatge cremós al forn, de textura tipus flam, elaborat en un motlle desmuntable folrat amb paper de forn.
Tarta de Nous Forki
Tarta de nous Forki amb nous ratllades, on l'esponjositat de la massa contrasta amb la textura cruixent de les nous i el sabor caramel·litzat del sucre de canya moscovado.
Pastís Sacher adaptat Forki
Pastís Sacher de 24 cm de diàmetre, amb base de xocolata, almívar i farciment de melmelada d’albercoc, cobertura de xocolata i glacejat brillant final. És millor fer el pastís el dia abans i posar-hi la cobertura l’endemà.
Babka de Xocolata recepta del forner Daniel Jordà
La babka de xocolata de Daniel Jordà és un pa dolç tendre i esponjós, elaborat amb una massa enriquida de farina força i super força, amb un sabor intens de xocolata que es fusiona perfectament amb la suavitat de la llet.
Coca de Forner Forn Turris
La coca de forner és una massa tendra i esponjosa feta amb farina panificable, hidratada perfectament per aconseguir una textura suau i lleugerament cruixent per sobre.
Tortell de Reis
Massa de brioix preparada el dia abans, amb preferment i, opcionalment, farcit de massapà.
Lioneses (Profiteroles)
Lioneses lleugeres i buides amb una textura cruixent a l'exterior i tendra al seu interior, fetes amb ous sencers i clares d’ou per aconseguir un resultat perfecte.
Magdalenes Forki
Magdalenes Forki d'estil francès, suaus i esponjoses, elaborades en motlles metàl·lics i de silicona amb 150 grams d'ingredients, incloent-hi ous frescos.
Pastissets de Tortosa (amb Mantega)
Els pastissets de Tortosa, amb la seva massa cruixent i farcida de dolça melmelada de cabell d'àngel, es fan amb farina fluixa i ous, oferint un contrast deliciós entre la textura suau i el farcit dolç.
Milfulls de Patata, Poma i Formatge Tendre
Un milfulls delicat i cremós, amb capes alternades de patates del bufet tendres, pomes Golden dolces i formatge tendre, arrodonides amb un toc suau de crema de llet.
Pastís de Patata, Col i Botifarra Negre
Pastís de patata amb una base cremosa i coberta de col tendra i botifarra negre, amanit amb l'aroma suau de les cebes de Figueres.
Altres Pastissos amb Clares Dou
Pastís de xocolata esponjós amb nous, delicat i saborós, elaborat principalment amb clares d'ou per a una textura lleugera i airejada.
Bescuit Gelat
Un bescuit gelat suau i esponjós elaborat amb merengue i clares d’ou, arrodonit amb una dolçor subtil del sucre que es desfà a la boca.
Bourdaloue de Peres Forki
La Bourdaloue de Peres Forki combina la delicadesa de les peres conferència grans, submergides en un almívar suau que ressalta la seva textura ferma però sucosa.
Bretona de Préssecs i Avellanes
Un pastís breu i cruixent de préssecs dolços i avellanes torrades, amb una base delicada i mantegosa que combina a la perfecció amb el sucre just necessari.
Cake Financier de Christophe Michalak (campió del mòn de pastisseria el 2005)
Un pastís Financier de Christophe Michalak, amb una textura esponjosa i delicada, elaborat amb ametlles, sucre glass i un toc dolç de mel.
Charlotte de qualsevol fruita (albercocs, maduixes, gerds)
Una charlotte cremosa i refrescant elaborada amb una base de bescuit i farcida de trossets de fruita dolça com albercocs, maduixes o gerds, ideal per gaudir ben freda del congelador.
Clafoutis Dalbercocs (O Préssecs)
El clafoutis d'albercocs o de préssecs combina l'acollidora dolçor de la fruita en almívar amb la suavitat cremosa de la llet condensada, creant un pastís tendre amb una textura lleugerament esponjosa.
Coca tapada de prunes seques i pomes
Coca tapada elaborada amb pasta de full, prunes seques i pomes, perfumada amb conyac o aiguardent i claus.
Corona Freda de Xocolata i Mató (Es Un Pastís Fred)
La corona freda de xocolata i mató és un pastís suau i cremós, amb una irresistible capa de xocolata intensa que es fon amb la frescor del mató.
Douillon de Poma Forki (Bourdelot normand)
El Douillon de Poma és un paquetet dolç i cruixent que amaga en el seu interior una poma cuita tendre i suculenta, infusionada amb aigua i sucre.
Fabiola de galetes Núria i xocolata
Pastís de galetes Núria amb farciment de xocolata i cobertura de xocolata. Cal deixar-lo unes hores a la nevera; és millor preparar-lo el dia abans.
Financiers
Els financiers són petits pastissets tendres i esponjosos, fets amb ametlla i avellana en pols, lleugerament dolços gràcies al sucre glass.
Flaons de Morella (Sense Mantega)
Els flaons de Morella sense mantega són pastissets dolços i lleugers amb una massa suau i semicruixent, on la farina fluixa i el sucre es combinen per oferir un mos delicat i aromàtic.
Gâteau Saint Emilion
Pastís fred de xocolata i ametllats, preparat amb antelació i sense forn.
Milfulls de Gerds o Maduixes (pasta de full caramellitzada)
Capas cruixents de pasta de full caramellitzada amb un farciment fresc de gerds o maduixes, oferint un contrast dolç i lleuger amb una textura delicada i suculenta.
Pastiera napolitana (pizza di granno)
Pastís de Pasqua que s’ha de preparar el dia abans de consumir-lo. És una mica complicat de fer, però resulta força bo.
Pastís basc de cireres i crema pastissera
Pastís basc amb base i tapa de massa d’ametlla, farcit de crema pastissera i pasta de cireres. És preferible preparar la pasta de cireres i la crema el dia abans i servir el pastís ben fred, per poder desemmotllar-lo sense que es trenqui.
Pastís de cafè irlandès
Pastís fred de xocolata, cafè i whisky, amb capes de melindros. És més bo si es prepara el dia abans.
Pastis de Cireres
Un pastís de cireres amb una base cruixent de pasta fullada i un farciment sucós de cireres macerades en ratafia, que fonen el seu sabor dolç amb un toc alcohòlic subtil.
Pastís de groselles negres
Cal tenir preparada una base de massa enriquida amb mantega el dia abans.
Pastis de Poma al Forn Hofmann Recepta pastisser Miquel Guarro (pastisseria Hofmann)
Un pastís de poma al forn amb una base cruixent i un farciment suau de poma caramel·litzada, ideal per als amants de les textures contrastants.
Pastís de poma i crema pastissera
Pastís de poma amb una base de massa enriquida amb mantega, crema pastissera i un acabat de sucre morè. La massa i la crema s’han de preparar el dia abans.
Pastis de Poma Râpid
Aquest pastís de poma ràpid és humit i esponjós, amb una textura suau gràcies a la farina fluixa i un sabor dolç natural que destaca la frescor de les pomes.
Pastís de Xocolata amb Nous
Un pastís de xocolata amb nous de textura delicada i esponjosa, elaborat amb clares d'ou, xocolata del 70% i farina tamisada, que encarna la tradició dolça de la pastisseria francesa.
Pastis Poma de Lavia Rosa Rius Prous
Un pastís de poma aromàtic amb una base suau i esponjosa, coronat amb trossos de poma caramel·litzats que es fonen amb l'ou sencer per a una cobertura brillant i saborosa.
Pastisset Fàcil de Xocolata (Recepta Den Ferran Adrià del Bulli)
Un pastisset suculent de xocolata amb un interior tendre i humit, ideal per satisfer els més golosos en qualsevol ocasió especial.
Pastís caprese de xocolata
Pastís de xocolata i ametlla sense farina de blat, elaborat amb mantega pomada, ous, cacau, merenga i decorat al final amb sucre llustre i ametlla laminada.
Tarta Freda de Xocolata i Taronja
Una tarta fresca amb una textura suau i cremosa, combinant el sabor intens de la xocolata amb una delicada crema de taronja i l'equilibri de rovells d’ou.
Tarta Sacher gelada de maduixa i mousse
Pastís gelat amb base de pa de pessic de xocolata, confitura de maduixes, mousse de xocolata i glacejat brillant final.
Tarta Tatin de La Durée (pastisseria La Durée de París)
La Tarta Tatin de La Durée és un dolç deliciós amb una massa de pasta de full cruixent que embolcalla pomes caramel·litzades i es presenta en vuit porcions irresistibles.
Tarta Tatin de Poma amb pasta de full - Forki
La Tarta Tatin de poma combina la dolçor suculenta de les pomes caramel·litzades amb la lleugeresa cruixent de la pasta de full, oferint una experiència gustativa irresistible.
Tarta Tatin de Poma Fàcil
Una tarta Tatin de poma sorprenentment senzilla, on la massa cruixent de pasta de full abraça dolces pomes Golden caramel·litzades, oferint una combinació irresistible de textures i sabors.
Tarta Tatin Forki
Una tarta Tatin delicadament caramel·litzada amb una massa pasta brisa lleugera i cruixent, acompanyada d'una suau capa d'ou i farina fluixa que es fon a la boca.
Tarta Tatin Mil Fulls de Poma Sense Massa
Una tatin mil fulls de poma on les pomes càlides es fonen entre làmines cruixents de pasta i mantega daurada.
Tatin de poma, calvados, crema muntada i crumble de cacau
Pastís de 16 cm de diàmetre amb tatin de poma, crema muntada i base de crumble de cacau.
Tronc de Nadal (Bûche de Noël) - Recepta de Thierry Marx
El tradicional Tronc de Nadal, amb una base esponjosa de braç de gitano farcit de crema, és delicadament cobert amb un dolç mantell de sucre llustre.
Coques de Panada - Empanadilles (Massa Bàsica)
Les coques de panada són empanadilles amb una massa bàsica suau i lleugerament elàstica, feta amb farina de mitja força, aigua tèbia i un toc de vi blanc.
Streusel-crumble (cruixent)
Base de galeta per a pastissos, pensada per col·locar-la sobre un pastís ja preparat, com ara una mousse o un cremós.
Panades de la Conca
Panades tradicionals de la Conca amb crosta cruixent de farina de força i llard, farcides amb un suculent i saborós farcit a l'interior.
Bundt Cake de Mandarina
El Bundt Cake de Mandarina és un pastís esponjós i fragant, elaborat amb ous sencers, farina fluixa i sucre, que captura la frescor cítrica de les mandarines en cada mossegada.
Coca Casolana
La coca casolana és un pastís esponjós i dolç, fet amb ous sencers, sucre i farina, ideal per a berenars familiars.
Coca de Cireres-estil coca de briox
Una coca esponjosa al més pur estil de brioix, feta amb mantega pomada, farina força i empolvorada amb sucre, coronada de dolces cireres.
Coca de Cireres-estil tarta
Aquesta coca de cireres, similar a una tarta, presenta una massa suau i esponjosa elaborada amb llard desfet i farina fluixa, embolcallant unes dolces cireres amb un subtil toc de vi blanc.
Coca de Llavaneres
Coca de pasta de full amb crema pastissera, massapà lleuger i pinyons.
Coca de Sant Joan Forki
La Coca de Sant Joan Forki és un dolç esponjós amb una massa lleugera gràcies a la fermentació del preferment i la farina de mitja força, perfecta per gaudir en les celebracions.
Coca de Vidre
La coca de vidre es caracteritza per la seva base prima i cruixent, elaborada amb farina de vidre i llet sencera, que li confereixen una textura única i lleugerament transparent.
Pa de Pessic de Xocolata
Pa de pessic de textura esponjosa, fet amb rovells d'ou i farina de rebosteria, amb un delicat gust a xocolata gràcies a l'acció airejada de les clares muntades.
Pa de Pessic Vienès
El pa de pessic vienès és un pastís esponjós i lleuger preparat amb ous sencers, rovells d’ou i sucre, que es desfà amb delicadesa al paladar.
Pastís de Crema de Llet Espessa
Un pastís amb base de streusel cruixent i una crema de llet espessa suau, on la combinació de mantega i sucre blanc aporta una dolçor equilibrada i un contrast de textures irresistible.
Pastís de Menjar Blanc
Un pastís delicat i cremós, fet amb ametlles torrades que aporten un sabor suau, combinat amb llet i el toc dolç del sucre.
Pastís de Nous amb Streusel
Un pastís deliciós amb una massa de pa de pessic esponjosa, elaborada amb ous sencers i sucre, cobert amb un streusel cruixent de nous.
Pastis de Recuit i Avellanes
Un pastís de recuit suau i cremós amb una base cruixent d'avellanes torrades acabades de picar, embolicat amb un toc mantegós que es desfà a la boca.
Pastís de Taronja i Safrà
Un pastís suau i esponjós que combina la frescor cítrica de les taronges de pell fina amb el toc subtil i aromàtic del safrà.
Pastis Magic 3 Textures de Xocolata
El pastís màgic de 3 textures de xocolata ofereix una capa superior esponjosa, un centre cremós i un fons dens i ric, tot elaborat amb ous, mantega i farina de rebosteria.
Tarta de Pomes i Formatge Camembert
Una tarta cruixent de pomes dolces i formatge camembert cremós, feta amb farina de fajol que aporta un sabor rústic i una textura suau gràcies a la llet i la mantega.
Tarta de Santiago Clàssica
La Tarta de Santiago Clàssica és un pastís dens i humit elaborat amb ous sencers i farina d’ametlla Marcona crua, amb una textura suau que es fon a la boca.
