The Catalan Table
Picada
La picada és una barreja aromàtica de julivert fresc esfullat i oli d'oliva verge extra, que aporta una textura suau i un sabor intens als teus plats.
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- Ingredients
- 25 grsjulivert esfullat
- 40 mloli d’oliva verge extra
- 0 safrà
- 35 grsavellanes torrades
- 1 all
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
183 kcal
Proteïnes
3 g
Greixos
16 g
Carbohidrats
10 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Preparació
- Embolica els brins de safrà en paper d'alumini i torra'ls lleugerament en una paella sense oli durant 2 a 3 segons a foc mig-alt, procurant no cremar-los. Retira'ls immediatament de la paella.
- Posa l'all pelat i les fulles de julivert netes (sense tronc) en un bol o recipient profund.
- Afegeix els brins de safrà torrat al mateix bol.
- Incorpora-hi l'oli d'oliva i tritura amb el túrmix fins a obtenir una pasta de textura granulosa.
- Afegeix les avellanes progressivament mentre continues triturant, fins a obtenir una pasta homogènia i de gra fi.
Recomanacions i Trucs
- Quan trinquis les avellanes, fes-ho amb compressions curtes i ràpides per evitar que es converteixin en una pasta oliosa; això ajudarà a mantenir la textura desitjada de la picada.
- Per intensificar el sabor del safrà, escalfa lleugerament els fils abans d'afegir-los a la picada; fes-ho en una paella petita sense oli durant uns segons.
- Si vols preparar la picada amb antelació, guarda-la en un recipient hermètic amb un rajolí d'oli d’oliva verge extra per sobre; això ajudarà a preservar els sabors i evitar que s'assequi.