Name: Pizza de Coliflor
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 g coliflor (pes un cop neta i abans de bullir); 1 ou; 120 g formatge Parmesà; 100 g formatge Emmental; sal i pebre negre; 1 cullerada alfàbrega seca; verdures al gust per farcir; tomàquet fregit; 150 g mozzarella; alfàbrega fresca o rúcula fersca

Pizza de Coliflor

Una base cruixent feta de coliflor bullida, aglutinada amb ou i formatge Parmesà, perfecte per a una pizza lleugera i saborosa.

Ingredients

Racions:

Ingredients

700 gcoliflor (pes un cop neta i abans de bullir)
1 ou
120 gformatge Parmesà
100 gformatge Emmental
sal i pebre negre
1 culleradaalfàbrega seca
verdures al gust per farcir
tomàquet fregit
150 gmozzarella
alfàbrega fresca o rúcula fersca

Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories

1824 kcal

Proteïnes

24 g

Greixos

194 g

Carbohidrats

3 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Elaboració

Prepareu un sofregit de tomàquet escalfant una mica d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi cebes picades i all, i sofregiu fins que estiguin tendres, aproximadament 5 minuts. Afegiu els tomàquets ratllats i deixeu que es coguin a foc lent durant uns 20-25 minuts, remenant de tant en tant fins que la salsa s'espesseixi.
Coeu les verdures del farcit, com ara albergínies, carabassons o pebrot, en aigua bullint amb sal fins que estiguin al dente, és a dir, que encara tinguin una mica de fermesa quan les mossegueu. Això sol portar entre 5 i 7 minuts. Un cop cuites, escorreu-les i reserveu-les per al farciment.

Preparar la base

Preescalfeu el forn a 220°C per assegurar que estigui a la temperatura òptima quan hi poseu la base de la pizza.
Talleu la coliflor en ramells petits i escaldeu-los en una olla amb aigua bullent durant 4 minuts per estovar-los una mica.
Deixeu que la coliflor s'escorri bé en un colador durant uns minuts per eliminar l'excés d'aigua.
Passeu la coliflor pel túrmix fins a obtenir una pasta fina i homogènia.
Deixeu que la pasta s'escorri de nou, pressionant suaument amb una espàtula per garantir que es retira tota l'aigua possible.
Un cop la pasta estigui freda, afegiu-hi un ou sencer, els formatges parmesà i emmental ratllats, una cullerada d'orenga seca, una mica de sal i pebre negre. Barregeu-ho tot amb el túrmix fins que quedeu una massa ben integrada.
Estireu la massa de coliflor entre dos papers de forn fins que tingui la forma i el gruix desitjats. Nota: És recomanable fer pizzes individuals utilitzant motlles d'anell, pressionant la pasta per donar forma.
Un cop la massa està ben estirada, retireu amb cura el paper de forn de sobre la massa.
Enforneu la massa a 220°C durant 15 minuts fins que estigui lleugerament daurada i cruixent.
Traieu la massa del forn i deixeu-la reposar. Nota: No retireu el paper de forn de sota, ja que la base de coliflor és fràgil i es pot trencar fàcilment.

Farciment

Primer, farcim les pizzes amb una capa fina de sofregit de tomàquet. A continuació, distribuïm uniformement les verdures precuites pel damunt.
Després, hi posem la mozzarella tallada a trossets petits per sobre de les verdures, cobrint tota la superfície de la pizza.
Preescalfem el forn a 220ºC i hi enfornem les pizzes durant 7 minuts, o fins que la mozzarella estigui completament desfeta i daurada.
Quan traiem les pizzes del forn, hi afegim immediatament alfàbrega picada o unes fulles fresques de rúcula per damunt per donar-hi un toc fresc.
Servim les pizzes als plats sense retirar el paper de forn de sota, ja que així evitarem que es trenquin.

Recomanacions i Trucs

Assegura't que la coliflor estigui ben seca després de bullir-la i escórrer-la. Això facilitarà que la base tingui una millor consistència i que no es torni massa humida.
Si fas servir un motlle d'anell per a porcions individuals, forra el motlle amb paper de forn abans d'afegir la massa. Això facilitarà el trasllat al plat sense que es trenqui.
Quan afegeixis verdures al farciment de la pizza, salteja-les lleugerament a foc mig fins que estiguin tendres, per evitar que alliberin aigua un cop al forn.
Prepara't per transferir la pizza al plat final directament amb el paper de forn. Així evitaràs que la base es trenqui pel camí.
Combina el formatge Parmesà amb Emmental per obtenir una base més saborosa i amb millor gratinat. Ralla els formatges per unificar la mescla abans d'incorporar-los a la massa.
Ajusta la sal i el pebre segons el teu gust després de barrejar la coliflor, l'ou i el formatge per assegurar-te que la base estigui ben condimentada.