Catalan Kitchen LogoThe Catalan Table
Header image for PIZZA DE COLIFLOR (pot fer-se també amb bròquil, bròcoli, romanescu)
PIZZA DE COLIFLOR (pot fer-se també amb bròquil, bròcoli, romanescu)
La pizza de coliflor ofereix una base lleugera i cruixent, feta amb coliflor i formatges Parmesà i Emmental, o amb farina d'ametlla per als qui busquen una textura encara més cruixent.
coliflor
forn
pizza
principal
vegetariana
Ingredients
Racions:
4

Ingredients

  • 700 grscoliflor (pes un cop neta i abans de bullir)
  • 120 grsformatge Parmesà
  • 100 grsformatge Emmental ALTERNATIVA: Hi ha qui com alternativa al segon formatge hi posa 120 grs de farina d’ametlla perquè quedi més cruixent
  • sal + pebre negre
  • 1 culleradaalfàbrega seca
  • verdures al gust per farcir
  • tomàquet fregit
  • 150 grsmozzarella
  • alfàbrega fresca o rúcula fersca
Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories
237 kcal
Proteïnes
21 g
Greixos
16 g
Carbohidrats
2 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

ALTERNATIVA: Hi ha qui com alternativa al segon

  • Bullir les patates a foc mig alt durant uns 20 minuts, o fins que es puguin punxar fàcilment amb una forquilla. Un cop cuites, deixar-les refredar lleugerament.
  • Tallar les patates a rodanxes fines d'uns 5 mm de gruix. Col·locar les rodanxes en una safata de forn lleugerament oliada, superposant-les lleugerament.
  • Preescalfar el forn a 180 graus centígrads. Abocar la nata líquida sobre les patates i afegir formatge ratllat al damunt. Coure al forn durant uns 25-30 minuts, o fins que estigui daurat i bombollejant.

Preparar la base de la pizza de coliflor

  • Preescalfa el forn a 220 ºC i prepara una safata amb paper de forn.
  • Talla la coliflor a branquillons petits i escalde-la en aigua bullint durant 4 minuts perquè s'estovi lleugerament.
  • Escorre-la en una escorredora, eliminant el màxim d’aigua possible i deixa-la reposar durant 5 minuts perquè s'escorri bé.
  • Tritura la coliflor amb el túrmix fins a obtenir una pasta fina i homogènia.
  • Col·loca la pasta de coliflor en un drap net i prem-la bé per assegurar-te que elimini tota l'aigua residual.
  • Quan la pasta de coliflor sigui freda, afegeix-hi l’ou sencer, els formatges parmesà i emmental ratllats, una cullerada d’orenga seca, una mica de sal i pebre negre. Torna a passar la barreja pel túrmix per integrar-ho tot bé. Si vols una textura més cruixent, pots substituir el segon formatge per farina d'ametlla.
  • Estira la massa de coliflor entre dos papers de forn fins a obtenir la forma i el gruix desitjat. Retira el paper de forn superior i col·loca la massa, amb el paper de sota, sobre una safata de forn.
  • És recomanable fer pizzes individuals col·locant la massa en petits motlles d'anell, pressionant-la perquè agafi forma dins del motlle.
  • Enforna la massa a 220 ºC durant 15 minuts, fins que estigui daurada i ferma al tacte.
  • Treu la pizza del forn i reserva-la. No retiris el paper de forn de sota, ja que la pizza encara és delicada i es podria trencar fàcilment.

Farciment

  • Hem de tenir preparat un sofregit de tomàquet suculent, cuinant-lo a foc lent durant uns 30 minuts fins que tingui una textura suau i concentrada.
  • Mentrestant, haurem d'haver cuit les verdures del farciment al dente en una paella amb una mica d'oli d'oliva durant uns 5-7 minuts, remenant de tant en tant.
  • Un cop les verdures estiguin llestes, farcim les pizzes amb una fina capa de sofregit de tomàquet i repartim les verdures precuites per damunt de manera uniforme.
  • Afegim la mozzarella tallada a trossets per sobre de les verdures, assegurant-nos que quedi ben repartida sobre tota la superfície de la pizza.
  • Enfornem les pizzes a 220ºC durant aproximadament 7 minuts, fins que la mozzarella es desfaci i comenci a daurar-se lleugerament.
  • Quan traiem les pizzes del forn, hi posem pel damunt alfàbrega fresca picada o unes fulles de rúcula, a gust.
  • Les servim als plats, deixant el paper de forn a sota per evitar que es trenquin si intentem retirar-lo mentre estan calentes.
Recomanacions i Trucs
  • Trinxeu la coliflor o bròquil en petits flocs utilitzant un processador d'aliments per aconseguir una textura més fina i homogènia que cuinarà de manera més uniforme quan la poseu al forn.
  • Preescalfeu el forn a una temperatura més alta durant els primers 5 minuts per ajudar a que la base de coliflor adquireixi un toc més cruixent; després reduïu la temperatura per acabar de cuinar la pizza.
  • Si opteu per utilitzar farina d'ametlla, barregeu-la bé amb la coliflor triturada per assegurar una distribució uniforme i així garantir que la base quedi consistent i cruixent.