Elaboració

• Esmicoleu el bacallà esqueixat i ja dessalat a trossos no massa petits, assegurant-vos que no hi hagi espines. Reserveu-lo per afegir-lo al final de la cocció.
• Netegeu a fons els porros sota aigua corrent i talleu-los a trossets d'aproximadament 1 cm. No cal que siguin molt petits.
• Piqueu finament els grans d’all.
• Poseu 3 cullerades d'oli d'oliva en una cassola i afegiu-hi els porros i l'all picat quan l'oli encara estigui en fred.
• Ofegueu els porros a foc baix amb la cassola tapada durant 10 minuts, remenant de tant en tant, mentre peleu les patates i les pastanagues.
• Talleu les patates esberlant-les a daus i feu el mateix amb les pastanagues, tallant-les a daus d'aproximadament 1 cm.
• Afegiu les patates i la pastanaga a la cassola. Deixeu coure durant uns 5 minuts amb la cassola tapada per iniciar l'estovat de les verdures.
• Aboqueu el brou de verdures o l'aigua justa fins a cobrir les verdures i deixeu coure uns 10 minuts amb la cassola tapada, fins que la patata sigui gairebé cuita.
• Amb un cullerot, retireu una petita quantitat del brou amb verdures, passeu-ho pel "pymer" fins que quedi triturat i retorneu-ho a la cassola. Això farà que el brou tingui una mica més de densitat.
• Afegiu el bacallà esqueixat a la cassola, juntament amb una punta de pebre negre. Remeneu suaument i deixeu coure 2 minuts més perquè el bacallà s'escalfi.
• Apagueu el foc i deixeu reposar la preparació durant 5 minuts abans de servir, per deixar que els sabors es barregin.