Púding de Xocolata

Elaboració

1. Desfer la xocolata al bany maria sense que hi entri cap gota d’aigua. Remenar ocasionalment fins que estigui completament fosa i reservem.
2. Greixar lleugerament el motllo de púding amb mantega o oli i cobrir la base amb paper de forn, assegurant-se que el paper encaixa perfectament.
3. En un bol gran, barrejar la mantega pomada amb el sucre fins que quedi una mescla homogènia. Afegir-hi la ratlladura de pell de taronja i els ous d'un en un, integrant bé cada ou abans d'afegir el següent. Incorporar-hi el cacau en pols i remenar fins que quedi una massa ben barreja.
4. Afegir-hi la farina tamisada, una punta de llevat en pols i el bicarbonat. Remenar-ho tot plegat amb una espàtula o batedor manual fins que quedi una massa ben cremosa i sense grumolls.
5. A continuació, incorporar la xocolata desfeta al bany maria a la massa anterior. Remenar amb suavitat per homogeneïtzar tot el conjunt.
6. Abocar la massa obtinguda dins del motllo preparat, allisant la superfície amb l'ajuda d'una espàtula per assegurar que quedi plana.
7. Cobrir el motllo amb un paper de forn i després amb un paper d'alumini, assegurant-se que queden ben adherits. Lligar els papers al voltant del motllo amb un cordill per evitar que l’aigua pugui entrar durant la cocció.
8. Coure el púding durant 1 hora i 45 minuts a 2 hores al bany maria dins d'una olla alta i amb la tapa posada. Anar vigilant el nivell d'aigua i afegir aigua bullint a mesura que aquesta s'evapori, assegurant que sempre cobreixi almenys la meitat del motllo.
9. Per a la salsa de cobertura, escalfar suaument la mantega, el sucre i el suc de llimona en una cassola a foc baix, remenant fins que el sucre es dissolgui completament. Deixar-ho bullir durant 2 o 3 minuts més i afegir-hi els dàtils, deixant-ho bullir 1 minut addicional.
10. Deixar temperar la salsa. Desemmotllar el púding encara tebi sobre una safata de servir i cobrir-lo amb la salsa de dàtils, distribuint-la uniformement per tota la superfície.