Reducció d’Oporto i bolets

Salsa de reducció de vi d’Oporto amb ceba, mantega, suc de carn concentrat i suc de bolets, acabada amb cibulet picat.
salsa
tradicional
verdures
Ingredients
Unitats de mesura

Ingredients

  • 2 copesvi d’Oporto negre
  • 2 cebesceba
  • 4 boletesmantega
  • 40 mlsuc de carn concentrat
  • 20 mlsuc de trufa
  • cibulet picat
  • sal i pebre
Informació Nutricional

Per 100 g

Calories
83 kcal
Proteïnes
0.4 g
Greixos
2.1 g
Carbohidrats
4.7 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Preparació

  1. Poseu una mica de mantega en una paella i ofegueu-hi la ceba picada.
  2. Afegiu-hi el vi d’Oporto i deixeu-lo reduir fins a la meitat.
  3. Afegiu-hi el suc de carn i el suc de bolets, i deixeu-ho reduir fins que en quedi la meitat del volum inicial.
  4. Passeu la salsa per un colador xinès.
  5. Salpebreu-la i afegiu-hi el cibulet picat.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Reducció d’Oporto i bolets | The Catalan Table