The Catalan Table

Sardines Marinades

Sardines marinades amb un toc afruitat de tomàquet, presenten una textura suau i un sabor intens, fresc i salat.

Ingredients

Racions:

Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories

52 kcal

Proteïnes

1 g

Greixos

0 g

Carbohidrats

4 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Retira el cap i els budells de les sardines, assegurant-te d'eliminar totes les vísceres.
Renta les sardines sota aigua freda corrent i deixa-les escórrer bé en un colador durant uns minuts.
Separeu l'espina central dels lloms de les sardines i talleu-los en filets, assegurant-vos que no quedin espines petites.
En un bol, prepara una salmorra barrejant aigua freda amb un 10-12% de sal. Remena fins que la sal quedi totalment dissolta.
Submergeix els filets de sardina a la salmorra i deixa'ls reposar durant 5 minuts per tal que s'impregnin del gust salat.
Treu les sardines de la salmorra i marínales en vinagre de vi blanc durant 30 minuts, assegurant-te que totes les peces quedin cobertes.
Retira els filets del vinagre i col·loca'ls en un plat per preparar-los per servir.
Amaniu els filets amb un raig d'oli d'oliva verge extra per donar-los un toc de sabor suau i setinat.
Serveix els filets acompanyats de tomàquet madur tallat a daus petits, cibulet picat i ceba tendra tallada en una juliana fina. Si ho prefereixes, submergeix la ceba tendra en aigua freda durant uns minuts perquè quedi més suau i brillant, i afegeix un polsim de pebre molt al moment.

Recomanacions i Trucs

Talla la ceba tendra en una juliana molt fina per assegurar-te que es cuina de manera uniforme i afegeix-hi un polsim de pebre en gra recentment mòlt per potenciar el sabor.
Submergeix la ceba tendra en aigua molt freda durant uns 10 minuts abans d'utilitzar-la. Això ajudarà a fer-la més cruixent i reduirà la seva intensitat de sabor sense perdre el seu encant.