Sopa de ceba a la francesa

Sopa de ceba gratinada amb pa torrat i formatge, amb ou cru opcional a cada plat.
aperitiu
al forn
formatge
ous
sopa
tradicional
Ingredients
Racions
12
Unitats de mesura

Ingredients

  • 6 cebes de Figueres
  • 30 mloli d’oliva
  • 60 grsmantega
  • 2 culleradesfarina
  • 20 mlconyac
  • 1 graall
  • 1 litrebrou de pollastre
  • 1 ous sencers (opcional, 1 per plat)
  • llesques de pa torrat
  • 100 grsformatge parmesà ratllat
Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 12 racions

Calories
436 kcal
Proteïnes
15.5 g
Greixos
12.6 g
Carbohidrats
69 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Preparació

Base de la sopa i preparació del pa.

  1. Tallar la ceba en juliana. Tamisar la farina.
  2. Ofegar la ceba amb oli i mantega a foc baix uns 25 minuts, translúcida, sense torrar. Al final, l’all laminat.
  3. Espolsejar la farina i remenar. Afegir el conyac 3 minuts. Afegir el brou (o aigua), bullir, i 30 minuts a foc baix.
  4. Torrar les llesques de pa.

Muntatge i gratinat

Acabat individual al forn.

  1. En bols de forn: un ou cru al fons, sopa bullint, daus de pa torrat i parmesà.
  2. Gratinar a 250 ºC 5 o 6 minuts. Servir calenta.
Recomanacions i Trucs
  • Amb aigua queda més suau de gust; es pot completar amb un ou cru al plat.
  • Millor si el pa és una mica sec.
  • Vigilar que no es torri massa el formatge.
  • Si es manté a foc alt, la farina s’enganxarà al cul de l’olla.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Sopa de ceba a la francesa | The Catalan Table