The Catalan TableIngredients
Racions:
12
Ingredients
- 6 cebes de Figueres
- 30 mloli d’oliva
- 60 grsmantega
- 2 culleradesfarina
- 20 mlconyac
- 1 graall
- 1 litrebrou de pollastre
- 1 ous sencers (opcional, 1 per plat)
- llesques de pa torrat
- 100 grsformatge parmesà ratllat
Informació Nutricional
Per ració
Calculat per a 12 racions
Calories
436 kcal
Proteïnes
15.5 g
Greixos
12.6 g
Carbohidrats
69 g
Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.
Guia Pas a Pas
Preparació
Base de la sopa i preparació del pa.
- Tallar la ceba en juliana. Tamisar la farina.
- Ofegar la ceba amb oli i mantega a foc baix uns 25 minuts, translúcida, sense torrar. Al final, l’all laminat.
- Espolsejar la farina i remenar. Afegir el conyac 3 minuts. Afegir el brou (o aigua), bullir, i 30 minuts a foc baix.
- Torrar les llesques de pa.
Muntatge i gratinat
Acabat individual al forn.
- En bols de forn: un ou cru al fons, sopa bullint, daus de pa torrat i parmesà.
- Gratinar a 250 ºC 5 o 6 minuts. Servir calenta.
Recomanacions i Trucs
- Jo la faig amb aigua i no queda tant forta de gust, però posant-t’hi un ou cru al plat.
- Millor si el pa és una mica sec.
- Vigilar que no es torri massa el formatge.
- Si es manté a foc alt, la farina s’enganxarà al cul de l’olla.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.