Super-Biquini: pastís de pernil dolç i formatge

Elaboració

1. Preescalfeu el forn a 180 ºC.
2. Retireu la crosta de les llesques de pa de motllo i deixeu-ne només la molla.
3. Retalleu les llesques perquè s’adaptin a l’amplada del motlle.
4. Unteu les parets i el fons del motlle amb mantega.
5. Escampeu una mica de sucre blanc pel fons del motlle.
6. Folreu tot el motlle, tant la base com els laterals, amb talls de pernil dolç. Deixeu mig tall a dins i mig tall penjant per fora de les vores del motlle, per poder cavalcar-los sobre el pastís un cop acabat i tapar-lo del tot.
7. Bateu els 3 ous amb una punta de sal.
8. Passeu les llesques de pa per l’ou batut i disposeu-les al fons del motlle per formar una base.
9. Sobre aquesta base de pa, poseu talls de formatge i, al damunt, talls de pernil dolç.
10. Repetiu una segona capa amb llesques de pa untades amb ou batut i, a sobre, el formatge i el pernil.
11. Repetiu les capes successivament fins a omplir el motlle, però acabeu sempre amb una capa de formatge a la part superior.
12. Finalment, folreu el pastís amb els mitjos talls de pernil que pengen per fora de les vores del motlle: primer tombeu els talls dels laterals llargs i després cobriu-ho amb els dels laterals curts.
13. Pinteu aquesta última capa de pernil amb ou batut.
14. Enforneu a 180 ºC durant 20-25 minuts, tapat amb paper d’alumini perquè no es torri.
15. Passeu el pastís a una safata i poseu-hi escarola picada i pastanaga ratllada al voltant.
16. Es menja calent.