The Catalan Table
Ingredients
Racions:
5
Ingredients
- 4 personesIngredients
- 400 grspernil dolç - tallat ni molt prim ni molt gruixut
- 12 tallsformatge Havarti
- 9 llesquespa de motllo
- 3 ous per batre i untar les llesques de pa
- sucre blanc
- 1 escarola
- 3 pastanagues
- MOTLLO tipus plum-cake
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
2150 kcal
Proteïnes
162 g
Greixos
117 g
Carbohidrats
110 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
MOTLLO tipus plum-cake
- Preescalfeu el forn a 180 °C i unteu lleugerament el motlle tipus plum-cake amb mantega o oli, assegurant-vos que totes les superfícies quedin cobertes.
- En un bol gran, barregeu els ingredients secs, com ara la farina, el llevat i la sal, fins que estiguin ben combinats.
- En un altre bol, bateu els ous amb el sucre fins a obtenir una barreja esponjosa i d'un color clar.
- A continuació, afegiu-hi la mantega fosa a la mescla d'ous i sucre i remeneu suaument fins que s'hagi integrat completament.
- Incorporeu gradualment els ingredients secs a la mescla humida, barrejant fins a no veure restes de farina, però sense batre en excés.
- Aboqueu la massa al motlle preparat, allisant la part superior amb una espàtula per garantir una cocció uniforme.
- Coeu el motlle al forn preescalfat durant aproximadament 50-60 minuts o fins que, en punxar el centre amb un escuradents, aquest surti net.
- Deixeu refredar el plum-cake dins el motlle durant 10 minuts abans de desmotllar-lo i col·locar-lo sobre una reixeta per completar el refredament.
Elaboració
- Preescalfar el forn a 180 ºC, assegurant-te que estigui ben calent abans de posar-hi el plat.
- Treure la crosta de les llesques de pa de motlle, perquè només quedi la part de la molla suau.
- Retallar les llesques de pa de manera que s'adaptin exactament a l'amplada del motlle que utilitzaràs.
- Untar generosament les parets i el fons del motlle amb mantega perquè no s'enganxi el pastís.
- Escampar una mica de sucre pel fons del motlle, creant una base lleugerament dolça i caramel·litzada.
- Folrar tot el motlle, tant la base com els laterals, amb talls de pernil dolç de manera que cada tall quedi mig a dins i mig penjant fora de les vores del motlle. Això permetrà cobrir totalment el pastís un cop acabat.
- Batre els 3 ous amb una mica de sal fins a obtenir una mescla homogènia.
- Submergir les llesques de pa a l’ou batut i col·locar-les al fons del motlle formant una base compacta.
- Col·locar sobre aquesta base de pa uns talls de formatge i, al damunt, alguns talls de pernil dolç cobrint la superfície.
- Repetir el procés amb una segona capa de llesques de pa submergides en l'ou batut. Després, afegir el formatge i el pernil dolç.
- Continuar amb el mateix procés fins omplir el motlle, sense oblidar acabar sempre amb una capa de formatge a la part superior.
- Finalment, cobrir el pastís amb els talls de pernil que pengen fora del motlle, primer doblegant els dels laterals llargs i després els dels laterals curts per assegurar una cobertura completa.
- Pintar aquesta última capa de pernil amb ou batut per aconseguir un acabat brillant i saborós.
- Enfornar el pastís a 180 ºC durant 20-25 minuts. Cobrir amb un paper d'alumini perquè no es torri en excés mentre es cuina.
- Un cop cuit, treure el pastís del motlle i col·locar-lo en una safata. Decorar amb escarola picada i pastanaga ratllada al voltant per donar frescor.
- Servir el pastís calent per gaudir de tot el seu sabor i textura.
Recomanacions i Trucs
- Assegura't que el pa de motllo sigui fresc i de bona qualitat perquè resulti més cruixent i saborós en el moment de daurar-lo a la paella.
- Quan batzis els ous per untar les llesques de pa, afegeix-hi una mica de llet perquè quedin més esponjosos i el pa absorbeixi millor el sabor.
- Per tal d'aconseguir un formatge ben fos i homogeni sense que el pa es cremi, cuina el biquini a foc mitjà-baix i tapa la paella per mantenir la calor.