The Catalan Table

Taronja O Llimona Confitada

Les taronges o llimones confitades són trossets tendres i dolços, impregnats d'una aroma cítrica i coberts d'una suau capa de sucre brillant.

Ingredients

Racions:

Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories

242 kcal

Proteïnes

0 g

Greixos

0 g

Carbohidrats

63 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Renteu bé la pell de les taronges o llimones amb un fregall d'inox sense sabó, assegurant-vos que quedi ben neta de qualsevol residu.
Talleu les taronges o llimones a rodelles d'un gruix moderat, ni molt fines perquè es desfarien durant la cocció, ni molt gruixudes perquè no quedarien ben cuites.
Ompliu una cassola amb aigua i porteu-la a ebullició. Un cop l'aigua bulli, afegiu-hi la fruita i deixeu-la coure durant 3 minuts.
Escorreu la fruita amb un colador i llenceu l'aigua de cocció.
Afegiu el sucre i l'aigua per a l'almívar a la cassola. Quan el sucre s'hagi fos completament, incorporeu-hi la fruita.
Reduïu la temperatura a foc moderat i coeu la fruita durant 1 hora i 30 minuts, remenant ocasionalment, fins que la fruita sigui ben brillant i translúcida.
Un cop cuita, escorreu la fruita, tenint en compte que l'almívar es pot guardar per a altres preparacions. Deixeu la fruita escórrer una estona en un colador. Si voleu conservar la fruita en pots, ompliu-los i doneu-los la volta per garantir el buit i evitar que es facin malbé.

Recomanacions i Trucs

Assegura't que l'aigua i el sucre siguin suficients per cobrir completament les rodanxes de taronja o llimona durant tota la cocció. Comprova que quedi almenys dos dits de líquid per sobre de la fruita.
Renta bé la pell de les taronges o llimones amb un fregall d'inoxidable sense sabó per eliminar qualsevol impuresa o cera.
Talla les taronges o llimones a rodanxes de 0,5 cm de gruix. Això evitarà que es desfacin durant la cocció i permetrà que absorbeixin bé l'almívar.
Porta a ebullició una olla amb aigua suficient per cobrir tota la fruita, afegeix-hi les rodanxes de taronja o llimona i deixa coure durant exactament 3 minuts. Això ajuda a suavitzar la pell.
Escorre la fruita ràpidament i llença l'aigua. Aquest pas elimina l'amargor de la pell.
Posa el sucre i l'aigua necessària per fer l'almívar a la cassola. Quan el sucre s'hagi dissolt completament, afegeix-hi la fruita a foc baix.
Redueix la calor a moderat després de l'ebullició inicial i remena suaument cada 15 minuts durant 1:30 hores, fins que la fruita sigui brillant i translúcida.
Un cop cuita, escorre la fruita i deixa-la refredar sobre una reixeta perquè l'almívar continuï escorrent-se. Aquestes rodanxes confitades poden utilitzar-se com a guarnició o com a postres.
Aprofita l'almívar restant, que tindrà un gust intens de taronja o llimona, per banyar pastissos, endolcir begudes o afegir un toc especial a les postres. Guarda'l en un pot hermètic a la nevera.