The Catalan Table
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- 500 grscrema de castanyes
- 3 ous sencers
- 125 grsmantega pomada
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
772 kcal
Proteïnes
13 g
Greixos
80 g
Carbohidrats
4 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Elaboració:
- Preescalfeu el forn a 180ºC perquè estigui a la temperatura adequada quan enforneu el pastís.
- Deixeu la mantega a temperatura ambient durant almenys 30 minuts fins que adquireixi una textura de pomada, cosa necessària per a una mescla homogènia.
- Afegiu-hi la crema de castanyes i remeneu-ho amb una espàtula fins que quedi ben integrat.
- Afegiu-hi els ous, un a un, lleugerament batuts. Remeneu després de cada ou fins que la mescla estigui ben integrada abans d'afegir el següent.
- Folreu el motlle amb paper de forn i unteu-lo amb mantega per evitar que el pastís es trenqui en desemmotllar, ja que queda una mica al dente.
- Ompliu el motlle amb la mescla acabada de preparar, assegurant-vos que queda ben repartida.
- Enforneu a 180ºC durant uns 30 minuts. El pastís haurà de quedar una mica al dente, amb el centre lleugerament ferm al tacte.
- Deixeu refredar el pastís al motlle durant almenys 15 minuts. Després, desemmotlleu i empolseu-hi sucre glaç per sobre abans de servir.
Recomanacions i Trucs
- Nota: Aquesta recepta és una creació de la Maria Teresa Fontanills, ideal per a ocasions especials a la tardor.
- Per obtenir la millor crema de castanyes a Barcelona, visita Casa Gispert al carrer Sombrerers, 23, o prova la Crème de marrons de l'Ardèche de la marca Element Faugier a Bourg-Madame.
- Assegura't d'utilitzar un motllo d'una sola peça per evitar fuites i folra el fons amb paper de forn perquè la tarta no s'enganxi.
- Preescalfa el forn a 180ºC durant almenys 10 minuts abans de posar-hi la tarta per assegurar una cocció uniforme.
- Utilitza ous a temperatura ambient perquè es barregin millor amb la crema de castanyes i la mantega.
- Batràs els ous juntament amb la mantega pomada fins a aconseguir una textura homogènia abans d'incorporar la crema de castanyes.