Tarta de Crema de Castanyes

La tarta de crema de castanyes és una delícia suau i vellutada, amb una base esponjosa gràcies als ous sencers i la mantega pomada que li donen un equilibri perfecte de dolçor i textura cremosa.
al forn
postre
vegetarià
Ingredients
Racions
8
Unitats de mesura

Ingredients

  • 500 grscrema de castanyes
  • 3 ous sencers
  • 125 grsmantega pomada
Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 8 racions

Calories
379 kcal
Proteïnes
5.8 g
Greixos
17.4 g
Carbohidrats
50.4 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Elaboració

  1. Preescalfeu el forn a 180ºC perquè estigui a la temperatura adequada quan enforneu el pastís.
  2. Deixeu la mantega a temperatura ambient durant almenys 30 minuts fins que adquireixi una textura de pomada, cosa necessària per a una mescla homogènia.
  3. Afegiu-hi la crema de castanyes i remeneu-ho amb una espàtula fins que quedi ben integrat.
  4. Afegiu-hi els ous, un a un, lleugerament batuts. Remeneu després de cada ou fins que la mescla estigui ben integrada abans d'afegir el següent.
  5. Folreu el motlle amb paper de forn i unteu-lo amb mantega per evitar que el pastís es trenqui en desemmotllar, ja que queda una mica al dente.
  6. Ompliu el motlle amb la mescla acabada de preparar, assegurant-vos que queda ben repartida.
  7. Enforneu a 180ºC durant uns 30 minuts. El pastís haurà de quedar una mica al dente, amb el centre lleugerament ferm al tacte.
  8. Deixeu refredar el pastís al motlle durant almenys 15 minuts. Després, desemmotlleu i empolseu-hi sucre glaç per sobre abans de servir.
Recomanacions i Trucs
  • Nota: Aquesta recepta és una creació de la Maria Teresa Fontanills, ideal per a ocasions especials a la tardor.
  • Per obtenir la millor crema de castanyes a Barcelona, visita Casa Gispert al carrer Sombrerers, 23, o prova la Crème de marrons de l'Ardèche de la marca Element Faugier a Bourg-Madame.
  • Assegura't d'utilitzar un motllo d'una sola peça per evitar fuites i folra el fons amb paper de forn perquè la tarta no s'enganxi.
  • Preescalfa el forn a 180ºC durant almenys 10 minuts abans de posar-hi la tarta per assegurar una cocció uniforme.
  • Utilitza ous a temperatura ambient perquè es barregin millor amb la crema de castanyes i la mantega.
  • Batràs els ous juntament amb la mantega pomada fins a aconseguir una textura homogènia abans d'incorporar la crema de castanyes.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Tarta de Crema de Castanyes | The Catalan Table